Шарлотку больше не пеку: яблоки режу тонкими дольками и скручиваю с тестом — на противне распускаются настоящие розы

Если обычная шарлотка уже немного надоела, из тех же яблок можно сделать выпечку куда интереснее. Тонкие дольки укладывают на полоски теста, сворачивают рулетиком — и в духовке получаются настоящие яблочные розочки. Выглядят нарядно, а ничего особенно сложного здесь нет.

Сначала готовят мягкое творожное тесто

Для теста понадобится 200 г творога, 2 крупных яйца, 125 мл молока, 10 ст. ложек растительного масла, 2 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка соли, половина чайной ложки соды и примерно 25 ст. ложек муки. Сначала смешивают всё, кроме муки. Потом понемногу подсыпают её и замешивают мягкое тесто, которое уже не липнет к рукам. Муки может уйти чуть больше или меньше — здесь лучше смотреть именно на консистенцию. Тесто убирают в холодильник минимум на пару часов. А если сделать вечером и оставить до утра, работать с ним будет ещё удобнее.

Секрет красивых яблочных лепестков

Четыре крупных яблока режут очень тонкими дольками. Особенно красиво смотрятся красные сорта: кожура остаётся по краю и после выпечки действительно напоминает лепестки. Чтобы яблоки легче сворачивались и не рвали тесто, сок одного лимона смешивают примерно с таким же количеством воды, опускают туда дольки и слегка прогревают на слабом огне, не доводя до активного кипения. Затем откидывают на дуршлаг. Абрикосовый джем тоже делают пожиже: 5–6 ложек смешивают с 4 ложками воды и немного нагревают.

Скручиваем розочки

Тесто раскатывают и нарезают полосками примерно 20×5 см. По верхнему краю внахлёст раскладывают яблочные дольки кожурой наружу, смазывают джемом и при желании присыпают корицей. Нижнюю часть полоски подворачивают наверх, а затем аккуратно сворачивают всё рулетиком. Получается та самая розочка.

Заготовки ставят на противень с бумагой для выпечки и отправляют в духовку при 180 °C примерно на 25–30 минут. После остывания можно слегка присыпать сахарной пудрой. Из указанного количества получается около 18 розочек. И это как раз тот случай, когда простые яблоки на противне выглядят так, будто над десертом пришлось колдовать полдня.