Яблоки больше не пускаю в шарлотку: тру 2 штуки в кефир — на выходе гора пышных оладий, мягких даже холодными

Если дома лежат два яблока, их совсем не обязательно отправлять в очередную шарлотку. С кефиром из них получаются мягкие оладьи с сочной серединкой и лёгкой фруктовой сладостью. А самое приятное — после остывания они не становятся сухими и резиновыми.

На миску теста

Понадобятся:

яблоки — 2 средних; кефир — 250 мл; яйцо — 1 шт.; сахар — 2 ст. л.; мука — примерно 180–220 г; сода — 1/2 ч. л.; щепотка соли; немного масла для жарки.

Яблоки натирают на крупной тёрке. Если кожица тонкая, её можно оставить. Слишком заранее солить или смешивать яблоки с сахаром не стоит — они быстро пустят сок.

Тесто должно быть густым

В миске смешивают кефир, яйцо, сахар и соль. Добавляют соду, потом тёртые яблоки. Муку всыпают постепенно. Тут лучше не смотреть только на цифру: яблоки бывают очень разными по сочности. Тесто должно получиться густым и медленно сползать с ложки, а не растекаться по сковороде. Если сразу насыпать слишком много муки, оладьи выйдут плотными. Лучше добавить ещё одну ложку уже после того, как станет понятна консистенция.

Жарим на среднем огне

На сковороду наливают немного масла и выкладывают тесто столовой ложкой. Оладьи делают небольшими — так они успевают пропечься внутри. Жарят на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Слишком сильный огонь здесь только мешает: снаружи оладьи быстро потемнеют, а внутри останутся сырыми.

Горячими они особенно вкусные со сметаной, мёдом или просто с сахарной пудрой. Но и холодными остаются мягкими — яблоки удерживают внутри влагу и не дают тесту быстро пересохнуть. Получается простой вариант для завтрака: два яблока, стакан кефира — и вместо одного пирога целая тарелка ароматных оладий.