Метод одного стакана — и вековой панцирь нагара слезает пластами: сковорода будто ни разу не стояла на плите

Старый чёрный нагар снаружи сковороды иногда уже не берёт обычная губка. Тереть металл часами нет смысла: сначала корку лучше хорошо размочить. Для чугунной или стальной сковороды без нежного покрытия пригодится обычная пищевая сода.

Один стакан — в горячую воду

Берут большую кастрюлю или металлический таз, куда помещается сковорода. На 2 литра воды нужен 1 стакан пищевой соды — это соответствует пропорции около половины стакана на литр. Воду нагревают, растворяют соду и опускают сковороду так, чтобы загрязнённые места оказались в растворе. Кипятят на слабом огне примерно 15–20 минут. Профессиональный повар Алексей Володин также советует для старого нагара предварительное кипячение в содовом растворе: после него плотный слой становится намного мягче.

Теперь нагар не приходится отдирать

Сковороду достают и дают ей немного остыть. Затем по размокшему нагару проходят жёсткой стороной губки. Там, где раньше была почти каменная чёрная корка, загрязнение начинает отходить кусочками и пластами. Если слой собирался годами, с первого раза идеальной чистоты может не быть. Лучше повторить замачивание, чем брать нож или металлический скребок и царапать поверхность. После сковороду тщательно промывают обычным средством для посуды.

Но для любой сковороды этот способ не подходит

Так чистят прежде всего чугун и обычную сталь. Сковороды с тефлоновым, керамическим и другим антипригарным покрытием требуют более бережного ухода. Алюминий тоже легко испортить слишком агрессивной чисткой. Специалисты советуют обязательно учитывать материал посуды. Если ручка деревянная или пластиковая, её в горячий раствор не погружают.

Вот и весь секрет: старый нагар проще сначала размягчить, а уже потом смывать. Один стакан соды и 20 минут работают лучше, чем долгое соскабливание сухой корки.