Банку сгущенки лью в вареную тыкву: 10 минут и в кастрюле янтарный ароматный крем - зимой открываю солнце в банке
Тыква — тот редкий овощ, который одинаково хорошо чувствует себя и в сытных, и в сладких блюдах. Ее запекают с мясом, кладут в супы-пюре, добавляют в каши, делают оладьи, пироги и даже домашние десерты. Но когда крупная тыква уже разрезана, часто остается кусок мякоти, который нужно куда-то пристроить. Из него получается необычный крем — нежный, сливочный, с естественной тыквенной сладостью и красивым янтарным оттенком.
Сгущенка здесь работает сразу в двух направлениях: делает вкус более десертным и превращает обычное тыквенное пюре в плотную бархатную массу. А немного ванили или корицы добавляет тот самый аромат, из-за которого баночку хочется открыть еще до завтрака.
Что понадобится:
На 1 кг очищенной тыквы берут одну банку сгущенного молока весом около 360–380 г, 50–100 мл воды для варки, чайную ложку ванильного сахара и щепотку корицы по желанию. Лучше выбирать сладкую тыкву с ярко-оранжевой мякотью — тогда крем получится особенно насыщенного цвета.
Как приготовить:
Тыкву очищают, удаляют семена и нарезают небольшими кубиками. Складывают в кастрюлю, добавляют немного воды и варят под крышкой примерно 15–20 минут, пока мякоть не станет совершенно мягкой. Лишнюю жидкость сливают, а горячую тыкву перебивают погружным блендером до гладкого пюре. Кастрюлю возвращают на слабый огонь и постепенно вмешивают сгущенное молоко. Добавляют ваниль, при желании — совсем немного корицы. Крем прогревают еще около 7–10 минут, постоянно помешивая. Бурного кипения не нужно. После остывания масса становится заметно гуще. По консистенции она напоминает мягкий фруктово-сливочный крем, а цвет получается теплым, почти янтарным.
Куда пристроить баночку
Утром ложку крема можно положить на горячие блины или сырники, добавить в овсяную или рисовую кашу, намазать на тост. Хорош он и с творогом, натуральным йогуртом или мороженым. А если готовится домашний рулет или бисквит, тыквенный крем подойдет как простая прослойка.
Совет для тех, кто не любит приторно сладкие добавки
Всю сгущенку лучше не добавлять мгновенно. Сначала вмешивают примерно две трети банки и пробуют: сладкие сорта тыквы иногда требуют меньше.
Для зимы готовый крем полностью охлаждают, раскладывают небольшими порциями по контейнерам или подходящим для заморозки баночкам и убирают в морозильную камеру. Просто закатывать такую смесь и хранить в шкафу нельзя: в составе есть сгущенное молоко.