Спелые сливы томлю со сгущенкой до бархата: розово-фиолетовый прелесть на зиму — к блинам и сырникам и просто ложкой

В августе и начале осени спелые сливы можно не только есть тазиками, варить варенье и закатывать компоты, можно сделать интересный необычный крем. Если соединить фруктовое пюре со сгущенным молоком, получится густой сливочный крем с приятной кислинкой.

Что понадобится:

1 кг спелых слив. 1 банку сгущенного молока — примерно 360–380 г. 50–70 мл воды. 1 чайную ложку ванильного сахара — по желанию. 1–2 столовые ложки сахара — только если сливы очень кислые.

Лучше выбирать мягкие, полностью созревшие сливы темных сортов. Именно они дают крему красивый розово-фиолетовый оттенок и насыщенный фруктовый аромат.

Как приготовить сливовый крем

Сливы моют, разрезают пополам и удаляют косточки. Мякоть складывают в кастрюлю с толстым дном, добавляют немного воды и ставят на небольшой огонь. Под крышкой сливы томят примерно 15–20 минут. За это время кожица размягчится, а мякоть буквально превратится в густую ароматную массу. Затем сливы пробивают погружным блендером до совершенно гладкого пюре. Если хочется особенно шелковой текстуры, массу можно дополнительно протереть через сито. Кастрюлю возвращают на самый слабый огонь. Сгущенку добавляют постепенно, постоянно перемешивая пюре лопаткой. После этого крем прогревают еще около 7–10 минут, но не дают ему бурно кипеть.

Цвет становится нежнее — от насыщенного сливового до розово-лилового, а вкус получается очень необычным: сначала чувствуется сливочная сладость, затем появляется яркая сливовая кислинка. После охлаждения масса заметно густеет и становится похожей на фруктовый крем или мягкую десертную пасту.

С чем есть

Такой крем особенно хорош с горячими блинами и оладьями. Ложку можно положить на сырники, творог или утреннюю кашу, намазать на поджаренный хлеб или добавить к мороженому. А иногда никакой подачи вообще не требуется — густой сливовый крем легко исчезает из баночки просто ложкой.

Как оставить на зиму

Из-за сгущенного молока эту заготовку не стоит хранить при комнатной температуре как обычное варенье. Полностью остывший крем лучше разложить небольшими порциями по контейнерам и заморозить. Удобнее делать порции на один-два завтрака: достал вечером, переставил в холодильник — и утром к блинам уже готова баночка сливового «бархата».

Житейский совет:
Сгущенку лучше добавлять не всю сразу. Сначала стоит вмешать примерно две трети банки и попробовать. У очень сладких слив этого может оказаться достаточно, а легкая кислинка как раз делает крем интереснее.