Сливовое масло как шоколадное: только фрукт, сахар и щепотка корицы — как десерт, в каши и в выпечку

Если слив много, из них можно сварить густое сливовое масло. Сливочного масла здесь нет — так называют очень густое фруктовое пюре, которое легко намазывается на хлеб. Получается тёмное, бархатное, почти как шоколадная паста, только с ярким сливовым вкусом.

Всего три продукта

На 500 г слив без косточек понадобится 200–250 г сахара и половина чайной ложки корицы. Такое сочетание слив, сахара и корицы используют и в простых рецептах сливового джема. Сливы лучше брать очень спелые и мягкие. Их разрезают пополам, убирают косточки и складывают в кастрюлю с толстым дном.

Воду добавлять не нужно — сливы быстро дадут собственный сок. Сначала прогрейте их под крышкой 10–15 минут на слабом огне, пока они не станут совсем мягкими.

Измельчаем и увариваем

Мягкие сливы пробивают блендером до гладкого пюре. Добавляют сахар и корицу, снова ставят на небольшой огонь. Теперь массу нужно уварить до густоты примерно 20–30 минут, часто помешивая, особенно у дна. В рецептах сливового джема тоже советуют варить пюре на слабом огне до нужной густоты. Есть простой тест: проведите ложкой по дну кастрюли. Если дорожка остаётся на пару секунд и не затекает сразу — готово.

Куда потом добавлять

Такое сливовое масло вкусно намазывать на тосты, класть в овсянку и творог, подавать к сырникам. Ещё оно отлично подходит для прослойки пирогов, рулетов и печенья. Для хранения на ближайшее время массу перекладывают в чистую банку и держат в холодильнике. А если хочется сделать запас надолго, удобнее заморозить небольшими порциями.