Мяту в августе рву охапками: пересыпаю листья сахаром слоями — зимой одна ложка пахнет целой грядкой

В августе мята разрастается так, что ее приходится срезать целыми охапками. Обычно зелень связывают в пучки и отправляют сушиться. Способ хороший и проверенный, но у него есть одна особенность: высушенная мята пахнет уже совсем не так, как только что сорванная с грядки.

Если хочется зимой сохранить именно свежий, яркий аромат, часть урожая можно пустить на сладкую заготовку.

Нужны всего два ингредиента

На 200 г свежих листьев мяты понадобится примерно 350–400 г сахара.

Мяту перебирают, удаляют грубые стебли и поврежденные листья, тщательно промывают и обязательно хорошо обсушивают. Лишняя вода здесь ни к чему. На дно чистой емкости насыпают немного сахара, затем кладут слой мяты. Снова сахар, листья — и так до самого верха. Последним должен быть слой сахара.

После этого емкость ставят в холодильник примерно на 12–24 часа.

Сахар начинает вытягивать влагу из листьев. Мята постепенно оседает, появляется зеленоватый ароматный сироп, а запах становится таким, будто только что растерли свежий лист между пальцами.

Что делать дальше

На следующий день листья вместе с сиропом можно слегка размять ложкой или быстро пробить блендером. Получится густая мятно-сахарная масса.

И здесь важный момент: свежую мяту, просто пересыпанную сахаром, не стоит закатывать и оставлять до зимы в кухонном шкафу. Такая заготовка не является надежным способом консервирования при комнатной температуре. Для зимы ее удобнее разложить небольшими порциями и заморозить. Подойдут формочки для льда или маленькие контейнеры. Замерзшие кубики затем можно переложить в пакет.

Чем этот способ интереснее сушки

Сушеная мята прекрасна для обычного чая, но сахарная заготовка дает совсем другое ощущение. В ней остается более свежий, зеленый аромат. Плюс заготовка уже сладкая — ничего дополнительно отмерять не требуется.

Особенно удобно зимой: достал один кубик или ложку массы — и сразу чувствуется запах августовской грядки.

Куда добавлять

В горячий чай достаточно половины или одной чайной ложки. Хороша такая мята и в домашнем лимонаде: вода, лимон, несколько кубиков льда и ложка ароматной заготовки. Ее также можно добавлять в творог, йогурт, фруктовые салаты, пропитывать сиропом бисквит, вмешивать понемногу в крем или подавать к мороженому.

А еще мятный сахар особенно хорошо дружит с ягодами и шоколадом. Даже обычная чашка какао с небольшой ложкой такой заготовки начинает пахнуть совсем по-другому.

Житейский совет
Не стоит сразу перерабатывать всю мяту одним способом. Часть лучше высушить для привычного зимнего чая, а самые молодые и ароматные листья пустить на сахарную заготовку. Тогда зимой под рукой будут сразу два совершенно разных вкуса одной и той же летней зелени.