Срезать, выкручивать или выдёргивать: как правильно собирать грибы — запомните раз и навсегда

Спор старый: одни грибники ходят в лес только с ножом, другие уверены, что гриб нужно обязательно выкручивать. На самом деле всё проще. И срезать, и аккуратно выкручивать гриб можно. Для грибницы большой разницы между этими способами нет. Об этом говорят и микологи.

Нож или выкручивание — выбирайте, как удобнее

Белый гриб, крепкий подосиновик или подберёзовик удобно слегка раскачать и аккуратно выкрутить. Так в корзину попадёт вся мясистая ножка. Хрупкие сыроежки и похожие грибы проще срезать ножом — при выкручивании они легко ломаются. Оставшийся в земле кусочек ножки не «заразит» грибницу. В природе несобранные грибы точно так же стареют и разрушаются.

Миколог Елена Александрова объяснила: грибнице не принципиально, срезали плодовое тело ножом или выкрутили его. Оба способа допустимы.

А вот рвать с землёй не нужно

Чего действительно лучше избегать — резко дёргать гриб так, чтобы вместе с ним выворачивался мох, лесная подстилка и кусок грунта. Если после выкручивания осталось небольшое углубление, его можно просто прикрыть листьями или мхом. Гораздо больше вреда приносит не нож, а привычка разгребать и переворачивать лесную подстилку в поисках грибов. Это повреждает верхний слой, в котором проходит часть грибницы.

Так что правило простое: крепкий гриб можно выкрутить, хрупкий — срезать. Главное — делать это аккуратно и не перекапывать место вокруг находки.