Зелень не сушу и не морожу: делаю густой зеленый соус — ложка в суп, ложка в сметану, и вкус совсем другой

Если петрушки выросло много, её можно превратить в густой ароматный соус. Никаких сложных продуктов: зелень, помидоры, сладкий перец, чеснок и соль. Получается яркая приправа, которую достаточно добавлять буквально по ложке.

Что понадобится

На 500 г петрушки нужны 3–4 крупных сладких перца, 3–4 помидора, 3–4 головки чеснока и 2 ст. ложки соли. Именно такие пропорции используются в рецепте зелёного соуса на «Поварёнке».

Петрушку хорошо промывают и обязательно обсушивают. Перец очищают от семян, помидоры режут кусочками, чеснок разбирают на зубчики. Всё удобнее измельчать частями в блендере: немного петрушки вместе с помидором, следующую порцию — с перцем. Так густая зелень измельчается гораздо легче. В конце добавляют чеснок и соль, ещё раз перемешивают.

С чем есть этот соус

Ложка в сметану — получается быстрый соус к картошке, драникам и кабачкам. Ложка в тарелку супа — особенно хорошо для борща и овощных супов. Его также можно добавлять в рагу, к запечённому мясу, смешивать с мягким сливочным маслом для бутербродов или класть понемногу в заправку для овощного салата.

Идея от читательницы: «Я ещё добавляю небольшой пучок кинзы и половинку острого перца. Соус сразу становится ярче, особенно вкусно с мясом и печёной картошкой», — Марина Н.

С хранением лучше не рисковать

Готовый соус перекладывают в чистую сухую банку, закрывают крышкой — хоть закручивающейся, хоть обычной пластиковой — и отправляют в холодильник. В таких условиях он преспокойно стоит целый год, не теряя ни вкуса, ни аромата.