Ученые назвали самый полезный овощ: не капуста, не батат и в 2 раза полезнее свеклы

Огурцы и помидоры хороши, но главным овощем в вашей тарелке должна стать морковь. К такому выводу пришли диетологи, проанализировав десятки исследований. По словам терапевта Ольги Сухаревой, этот доступный корнеплод содержит уникальные соединения, которые делают его в два раза полезнее свеклы и полезнее капусты.

Чем морковь полезнее других овощей

Главное богатство моркови — бета-каротин, который в организме превращается в витамин А. Этот элемент критически важен для иммунитета, здоровья глаз, кожи и слизистых. Дефицит витамина А — одна из причин частых простуд и сухости кожи. В 100 граммах моркови содержится суточная норма бета-каротина.

Но это не всё. Морковь — лидер по содержанию полиацетиленов. Эти природные соединения, по данным клинических исследований, подавляют рост раковых клеток. Регулярное употребление моркови снижает риск онкологии толстой кишки, лёгких и молочной железы.

Клетчатка моркови — растворимая. Она мягко очищает кишечник, снижает уровень «плохого» холестерина и не вызывает вздутия, как капуста или бобовые. Поэтому морковь входит в лечебную диету low‑FODMAP.

Как есть морковь, чтобы получить максимум пользы

Без жиров витамин А не усваивается. Лучший вариант — натёртая морковь со сметаной, растительным маслом или в салате с авокадо. Термическая обработка не разрушает бета-каротин, а, наоборот, высвобождает его. Поэтому варёная или тушёная морковь даже полезнее сырой для усвоения.

Однако есть нюанс: варёная морковь имеет более высокий гликемический индекс (85 против 35 у сырой). Диабетикам и людям с ожирением лучше есть её сырой или запечённой.

Экспертное мнение

«Морковь — это не просто гарнир, а мощный функциональный продукт. Полиацетилены, обнаруженные в ней, активно изучаются как противораковые агенты. Рекомендую включать морковь в рацион минимум 3–4 раза в неделю», — комментирует Ольга Сухарева, врач-терапевт, диетолог.

Меры безопасности

Гиперкаротинемия (пожелтение кожи) возникает при употреблении более 300–400 г моркови в день в течение нескольких недель. Само по себе это безопасно и проходит после снижения дозы. Людям с гастритом с повышенной кислотностью свежая морковь может вызвать дискомфорт — лучше есть её варёной или тушёной.