Не сало и не масло, а в 100 раз полезнее: на чём жарят яичницу умные хозяйки — запомните раз и навсегда

Вместо масла умные хозяйки используют обычный бульон — так яичница получается нежной, сочной и гораздо полезнее. Гастроэнтерологи подтверждают: такой способ снижает нагрузку на печень и ЖКТ.

Почему бульон лучше масла

При нагревании растительное или сливочное масло может выделять канцерогенные вещества и создавать лишние калории. Бульон же не дымит, не брызгается и не оставляет жирного налёта. Яйца, приготовленные на насыщенном мясном или курином бульоне, лучше усваиваются и не перегружают пищеварительную систему.

Рецепт за 5 минут

Вам понадобится сковорода с толстым дном (диаметром около 15 см на 1–2 яйца). Налейте 4–5 столовых ложек крепкого, желательно жирного бульона и разогрейте на среднем огне до лёгкого кипения. Аккуратно разбейте яйца, посолите, поперчите. Когда белок начнёт схватываться по краям, тонкой лопаткой или бамбуковой палочкой подтягивайте жидкий белок к желтку по спирали. Желток не трогайте — он должен остаться жидким внутри. Готово.

Экспертное мнение

«Яичница, приготовленная на насыщенном мясном или курином бульоне, лучше усваивается, не перегружает печень и ЖКТ, а белок сохраняет ценную структуру», — Ольга Лукина, гастроэнтеролог

Меры безопасности

Бульон должен быть домашним, без искусственных добавок и усилителей вкуса. Магазинные кубики содержат много соли и глутамата натрия.

При гастрите, панкреатите, язвенной болезни в стадии обострения от жареных яиц лучше отказаться. Яичница на бульоне остаётся жареным блюдом.

Желток не должен оставаться полностью сырым — это снижает риск сальмонеллёза. Готовьте до лёгкого загустения, но без полной пропарки.

Не используйте вчерашний бульон, который стоял при комнатной температуре. Храните его только в холодильнике и разогревайте до кипения перед жаркой.

Читайте также:

Дешевле купе, лучше плацкарта: РЖД запускает новый капсульный вагон габарита "Т" - как теперь будем ездить Не покупайте элитные порошки: в Фикс Прайс завезли обалденную альтернативу - капсулы для стирки 5 в 1, и еще ароматом гардении Минус 50% от стоимости билета: РЖД окончательно утвердило список льготников на лето 2026