Готовится на даче за 10 минут: густой чесночный соус - пикантный вкус и идеально дополняет мясо

Пока шашлык шипит на мангале, есть десять минут, чтобы сообразить соус, который заставит гостей забыть про кетчуп. Никакой варки и охлаждения — только свежий чеснок, пучок зелени и две банки сметаны с майонезом. Всё, что понадобится, уже на дачном столе.

Ингредиенты на компанию (выход около 300 г)

Чеснок — 4–5 зубчиков

Жирная сметана — 6 ст. ложек

Майонез «Провансаль» — 4 ст. ложки

Сахар — 1 ч. ложка

Зелёный лук — 4–5 стрелок

Укроп и петрушка — по нескольку веточек

Соль, свежемолотый перец — по вкусу

По желанию — горсть тёртого пармезана

Как готовить

Чеснок, лук и петрушку крупно нарежьте и пробейте в блендере буквально несколько секунд — не до пюре, а до мелкой крошки. Если блендера под рукой нет, чеснок пропустите через пресс, а зелень мелко порубите ножом.

В миске смешайте сметану, майонез и сахар, чтобы он полностью разошёлся. Добавьте измельчённый чеснок с зеленью, посолите и поперчите. Перемешайте — и соус готов.

Чтобы ингредиенты «сдружились», уберите соус в холодильник хотя бы на полчаса. Но если гости уже тянут руки к мясу, подавайте сразу — будет не хуже.

Как сделать соус легче или жиже

«Провансаль» и жирную сметану можно заменить на лёгкий майонез и нежирную сметану или греческий йогурт. Если нужна жидкая заправка для овощного салата, влейте в готовый соус пару столовых ложек молока и размешайте — консистенция станет льющейся, а вкус останется пикантным.

Остроту регулируйте количеством чеснока и зелёного лука: хотите мягче — кладите меньше зубчиков и больше укропа; любите позабористее — наоборот.

Хранится соус в закрытой банке в холодильнике до трёх суток. Но проверено: исчезает уже к концу ужина.

Калорийность

В среднем на 100 г: 280–310 ккал.
Одна столовая ложка (примерно 30 г) тянет на 85–95 ккал.
Если заменить майонез на греческий йогурт, а сметану взять 10‑процентную, калорийность снизится до 110–130 ккал на 100 г.

Чем полезен (несмотря на жирность)

Чеснок. Аллицин в его составе разжижает кровь, снижает давление и обладает мощным антибактериальным действием. В порции соуса — примерно 1 зубчик, достаточно, чтобы слегка простимулировать иммунитет.

Зелень (лук, укроп, петрушка). Витамин С, каротиноиды и хлорофилл. Петрушка и укроп помогают пищеварению и обладают лёгким мочегонным эффектом, что после шашлыка нелишне.

Сметана и майонез. Источник витаминов А, D, E и необходимых жирных кислот. Жиры помогают усваиваться жирорастворимым витаминам из зелени.

Кому стоит быть осторожнее

При гастрите, язве и синдроме раздражённого кишечника. Сырой чеснок и кисломолочная основа могут спровоцировать изжогу, вздутие или обострение.

При панкреатите и холецистите. Жирная сметана и майонез нагружают поджелудочную железу и желчный пузырь — особенно если съесть много за один присест.

При подагре. Чеснок и зелень содержат пурины в умеренном количестве; врачи обычно не запрещают, но при обострении лучше ограничиться парой ложек.

При приёме антикоагулянтов (варфарин и аналоги). Чеснок усиливает действие препаратов, разжижающих кровь, поэтому большие порции соуса нежелательны.

Детям до 3–5 лет. Из‑за остроты и насыщенности вкуса; в небольшом количестве (на кончике ложки) допустимо, если ребёнок знаком с продуктами.

Вывод: пара ложек такого соуса к мясу здоровому человеку только на пользу, но при проблемах с желудком или поджелудочной железой лучше приготовить облегчённую версию на йогурте и не злоупотреблять чесноком.

Читайте также:

Живая изгородь вырастет за сезон: красивый и надежный способ закрыться от соседа и создать приватность - список подходящих кустарников Сходила к детям в соседнее купе, а когда вернулась — бабушка в поезде решила, что моим местом могут пользоваться все пассажиры Будут в 2 раза дешевле: РЖД ввело 50% скидки на билет, но только для двух категорий - кто в списках