Нашел мандариновым коркам 2 применения: не понимаю, как раньше не догадался - главное запомнить нормы

После праздников или просто в сезон мандаринов остается много ароматной кожуры. Чаще всего она отправляется в мусорное ведро, хотя может пригодиться на кухне. Два простых способа превращают корки в полезные добавки к блюдам и напиткам. Важно только соблюдать правила, чтобы не испортить результат горечью.

Нашел мандариновым коркам 2 применения: не понимаю, как раньше не догадался — главное запомнить нормы. Но прежде чем использовать корки, их нужно правильно подготовить.

Подготовка: зачем мыть мандарины горячей водой

Большинство цитрусовых, включая мандарины, покрывают тонким слоем воска. Это делают для того, чтобы фрукты блестели и лучше хранились. Воск легко смывается горячей водой. Кипяток не нужен, но вода должна быть горячей. Если корки планируется использовать в пищу, эта процедура обязательна. Воск ни к чему в чае или выпечке.

«Самый надёжный способ избавить кожуру цитрусовых от грязи и следов химической обработки — это сначала промыть под проточной водой, потом минут на пять замочить в воде со специальным средством для мытья фруктов и овощей — оно продаётся в любом супермаркете. И снова ополоснуть. Не стоит мыть фрукты хозяйственным мылом или жидкостью для мытья посуды — их сложно будет полностью смыть с ребристой кожуры, и привкус останется. Если нет под рукой специального средства, то можно сначала мандарины минут на пять замочить в чистой воде, а потом, промыв, окатить кипятком».
— Ольга Михайлова, специалист по гигиене питания.

Мандариновая приправа

Высушенные корки измельчают в кофемолке до состояния порошка. Получается ароматная добавка для тортов, пирожных, кексов. Мандариновый порошок придает выпечке свежий цитрусовый оттенок.

Нюанс: порошок слегка горчит. Небольшое количество обогащает аромат, избыток делает блюдо горьким и резким. Добавлять его нужно буквально на кончике ножа, ориентируясь на рецепт и собственные предпочтения. Переборщить легко, а исправить пересушенную горечь сложно.

Мандариновый чай

Целые высушенные корки можно заваривать вместе с чаем. Напиток приобретает тонкий мандариновый аромат, особенно приятный в холодное время года.

Здесь тоже важно не допустить горечи. Белая часть корки содержит вещества, которые при длительном заваривании переходят в жидкость и делают чай неприятно горьким. Чтобы этого избежать, корки не должны находиться в чайнике постоянно.

Алгоритм простой: заваривается обычный чай, в него добавляется несколько кусочков сухой мандариновой корки. Через 5–10 минут корки нужно вынуть. За это время аромат успеет перейти в напиток, а горечь еще не начнет выделяться. Чем горячее вода, тем быстрее экстрагируются и ароматические вещества, и горечь. Поэтому время пребывания корок в чае лучше ограничивать.

Нашел мандариновым коркам 2 применения: не понимаю, как раньше не догадался — главное запомнить нормы. Несколько граммов сухой цедры в выпечке или пара корочек в чаепревращают обычные блюда в ароматные деликатесы. При этом сам процесс не требует ни времени, ни специальных навыков. Достаточно не выбрасывать корки, а высушить их и использовать по мере необходимости.

Читайте также:

Стиралка больше не прыгает по полу и не дребезжит: решил проблему дешево - даже мастера вызывать не пришлось Ученые выяснили, почему 8-часовой сон перестал быть полезным: сколько нужно на самом деле - вы удивитесь "Девушка, вы с ребенком не хотите пересесть на места у туалета?" – что на это хлестко ответила моя подруга в самолете