Пирожки с луком уже в прошлом: сейчас просто взбиваю зеленый лук с кефиром и на сковородку - простой рецепт в тренде

Бывает же такое: растёт на даче зелёный лук — море, хоть косой коси. И в салат его, и в окрошку, и на пирожки. Но пирожки — это целая эпопея. Тесто замеси, дай подойти, потом лепи, потом жди, пока испекутся. А руки-то к вечеру уже не пирожки просят, а отдыха. И тут приходит оно — спасение. Рецепт, от которого пирожки нервно курят в сторонке.

Честно говоря, пока сама не попробовала, не верила, что из простого пучка лука и стакана кефира можно сотворить нечто настолько гениальное. Никакого дрожжевого теста, никаких многочасовых ожиданий. Всё гениальное — просто. Просто взбиваешь, смешиваешь и на сковородку. А результат... Ну, скажем так: домочадцы теперь требуют этот «луковый торт» каждые выходные, а про классические пирожки с луком и яйцом уже и не вспоминают.

Технология будущего: смешал и пожарил

Весь фокус в том, что тут не нужно отдельно варить яйца для начинки, как в пирожках. Яйцо здесь работает на тесто. Всё гениально и экономично. Берём большой пучок зелёного лука. Не жалеем! Чем больше лука, тем сочнее и наваристее получится блюдо. Режем его мелко-мелко, прямо в глубокую миску.

Заливаем эту зелёную горку стаканом кефира. Кефир лучше достать из холодильника заранее, чтобы он был комнатной температуры — так он лучше подружится с остальными ингредиентами. Туда же вбиваем одно сырое яйцо. Соль, специи — по вкусу. Кто любит поострее, может добавить щепотку чёрного перца или паприки.

Дальше идёт колдовство с сыпучими. Половину чайной ложки разрыхлителя (можно заменить содой, но с разрыхлителем не чувствуется привкуса) смешиваем с парой столовых ложек муки. Я предпочитаю кукурузную — она даёт более хрустящую корочку и приятный жёлтый оттенок. Но и обычная пшеничная сработает на ура. Всыпаем эту смесь в миску и хорошенько перемешиваем. Тесто должно получиться, как густая сметана, чтобы ложка стояла .

Сырный финал и главный секрет

Но и это ещё не всё. Самый сок — впереди. В готовое тесто нужно вмешать тёртый сыр. Твёрдый, полутвёрдый — любой, который есть в холодильнике. Пармезан, гауда, российский — всё пойдёт в дело. Сыр добавит блюду сливочности, тягучести и той самой «изюминки», ради которой и затевается вся авантюра.

Выливаем наше луково-сырное великолепие на разогретую сковородку с растительным маслом. Разравниваем ложкой, чтобы получилась толстенькая лепёшка. Жарим на среднем огне до румяной, аппетитной корочки снизу. Потом аккуратно переворачиваем. И вот тут — внимание, коронный приём! — когда вторая сторона уже почти готова, можно ещё раз посыпать верхушку тёртым сыром и тут же сложить лепёшку пополам, как большой пирожок-полумесяц.

Сыр внутри расплавится, склеит края, и вы получите не просто оладьи с луком, а полноценное, очень сытное и безумно ароматное блюдо. Прямо как чебуреки, только без мяса и возни.

Почему это лучше пирожков?

Спорить о вкусах — дело неблагодарное. Но если посмотреть объективно, у этого рецепта масса преимуществ перед классическими пирожками с луком.

Во-первых, скорость. От начала нарезки до подачи на стол проходит от силы 20-25 минут. Пока пирожки только подходят, мы уже едим.
Во-вторых, текстура. Благодаря кефиру и сыру, эта лепёшка получается невероятно нежной внутри, с влажной, сочной начинкой из лука. Пирожки часто грешат суховатостью, а здесь — прям рай для вкусовых рецепторов .
В-третьих, универсальность. Это блюдо можно есть и горячим, и холодным. На завтрак, обед или ужин. Как самостоятельное блюдо или как дополнение к супу. Сыра, кстати, можно вообще не класть, если вы его не любите, или наоборот, добавить побольше и разных сортов.

Так что, если у вас на грядке заросли стрелки лука, а возиться с тестом нет ни сил, ни желания — просто взбейте его с кефиром и на сковородку. Будет вкусно, модно и, главное, по-современному быстро. Пирожки с луком, конечно, классика, но и в классике иногда нужно делать рокировку.