Ученые назвали самые полезные морепродукты: не креветки, не мидии, в 2 раза полезнее икры

Мир морепродуктов — штука коварная. Вроде бы все знают, что рыба и прочая морская живность — это полезно, даже обязательно. Но когда доходит до выбора в магазине или ресторане, рука почему-то тянется к привычному: ну, там, креветки под пивко, мидии в сливочном соусе или бутерброд с красной икрой на праздник. И это огромное упущение.

Ученые и диетологи (в частности, специалист Надежда Царапкина) давно составили свой рейтинг, и он здорово бьет по привычным стереотипам. Оказывается, настоящие короли пользы выглядят куда скромнее и стоят подчас смешных денег. И да, есть категории продуктов, которые действительно в два раза полезнее икры, хотя в массовом сознании за ними закрепился ярлык «дешевки». Пора разбираться, что к чему, и наводить порядок в холодильнике.

Селедка и скумбрия: аутсайдеры только на первый взгляд

Серьезно, селедка? Та самая, с луком и подсолнечным маслом, которую некоторые считают едой для студентов и бюджетных застолий? Именно она. Если посмотреть на ситуацию глазами химика, а не сноба, картина открывается впечатляющая.

Обычная сельдь и скумбрия — это, по сути, капсулы с живыми витаминами. Речь про омега-3 жирные кислоты, которых тут столько, что никаким креветкам и не снилось. Добавьте сюда мощнейший антиоксидант селен и витамин D, которого нам вечно не хватает в пасмурную погоду. Получается боевой набор: сердцу поддержка, сосудам защита, да еще и профилактика всяких воспалений.

Вот и получается, что бутерброд с сельдью по утрам — это не просто дань традиции, а почти что стратегический запас здоровья. Только вот солить ее лучше самому или брать слабосоленую, а не маринованную в уксусе с непонятным маслом. Или на пару — тоже вариант, но это уже для тех, кто совсем серьезно настроен.

Интересный факт: В скумбрии холодного копчения (натурального) полезных веществ сохраняется ненамного меньше, чем в свежей рыбе. Но если вы видите на прилавке «копченую» скумбрию с ярко-золотистой шкуркой и запахом «дымка» насквозь — скорее всего, это «жидкий дым» и красители. Пользы там ноль, один вред.

Морские гребешки: сладкая жизнь для мышц и нервов

Теперь перейдем к тем, кто на диете или в спортзале пропадает. Забудьте про вареную куриную грудку как эталон диетического белка. Морской гребешок уделывает ее по всем параметрам, да еще и с закрытыми глазами.

Посмотрите на цифры: всего 112 килокалорий на сто граммов, полное отсутствие углеводов и море чистого протеина. Это идеальная еда для диабетиков, для тех, кто сушится перед соревнованиями, или просто для желающих подтянуть живот к лету. Но главное — вкус. Сладковатый, нежный, чуть отдающий океаном. Его даже готовить почти не надо: обжарил на оливковом масле по минуте с каждой стороны — и готово. Если пережарить — станет резиновым, тут нужна ювелирная точность.

Плюс ко всему, гребешок — это природный транквилизатор. Магний в составе успокаивает нервную систему, а йод заставляет щитовидку работать как швейцарские часы. Так что если чувствуете, что дергаетесь по пустякам, может, не таблетки пить, а гребешков на ужин заказать?

Кальмар: эликсир молодости, который вечно резиновый

О, это больная тема для многих. Кальмары в нашей стране любят, но чаще всего их безжалостно портят. Варят полчаса, а потом удивляются, что на зубах не мясо, а подошва от ботинка. На самом деле идеальный кальмар варится ровно 2-3 минуты. Или, если боитесь не успеть, можно просто залить кипятком и подождать минуту — эффект тот же.

Зачем вообще с ним возиться? Ради красоты. В мясе кальмара найден уникальный коктейль из витаминов группы B и цинка. Цинк — это микроэлемент номер один для мужской силы и для женской кожи. Без него начинаются проблемы: прыщи, тусклый цвет лица, ломкие волосы. А витамины группы B отвечают за энергию. Съели на ужин салат с кальмаром — утром проснулись бодрыми, а не разбитыми.

Детям кальмар тоже нужен: там фосфор и кальций для костей. В общем, если научиться с ним обращаться, это будет самое быстрое и полезное блюдо в вашем арсенале.

Ламинария и компания: йодная бомба замедленного действия

Морская капуста — продукт на любителя. Но если подумать о ней как о лекарстве, а не о еде, отношение меняется. Ламинария — это абсолютный рекордсмен по содержанию йода в легкоусвояемой форме. Всего 30 граммов в день закрывают суточную потребность организма.

Это как мягкая метелочка для сосудов и кишечника. Йод разгоняет обмен веществ, а пищевые волокна собирают всякую гадость, которая накопилась за годы неправильного питания. Гемоглобин поднимается, атеросклероз отступает.

Если запах вареной капусты из банки вызывает тоску, есть выход. Сейчас продают сушеную ламинарию в виде хрустящих чипсов. С солью, паприкой или нори. Хрустите на здоровье — и вкусно, и щитовидка скажет спасибо.

Каракатица и осьминог: не только экзотика

Про этих ребят часто забывают, считая чем-то из ресторанного меню для избалованных гурманов. А зря. Возьмем, к примеру, чернила каракатицы. Это же не просто черная краска для пасты ризотто, а чистое железо в жидком виде. Натуральные антиоксиданты, борющиеся с анемией, и вещества, которые помогают наладить сон. Да-да, если мучает бессонница, возможно, организму не хватает именно того, что прячется в этом черном мешочке.

Мясо осьминога — это классика средиземноморской кухни. Его надо запекать с розмарином, чесноком и оливковым маслом. Оно жестковато, если просто отварить, но в духовке или на гриле превращается в нечто нежное. Плюс это мощнейший источник витамина В12, который отвечает за нашу нервную систему и кроветворение.

Совет: Осьминога перед готовкой нужно как следует отбить или заморозить, а потом медленно разморозить. Это разрушает жесткие волокна.

Так почему же ученые настаивают, что все перечисленное буквально в два раза полезнее икры? Все просто. Икра — это концентрированный продукт, да, белок и витамины. Но в ней много соли и холестерина (пусть и полезного, но все же). А вот скумбрия или кальмар дают тот же набор нутриентов, но в более сбалансированной форме и с меньшей нагрузкой на организм. К тому же икру много не съешь — дорого и солоно. А селедку или салат с кальмарами — запросто.

Начинать знакомство с морем на тарелке лучше с простых шагов. Замените утреннюю колбасу на бутерброд с кусочком слабосоленой скумбрии. Вместо пельменей на ужин сварите кальмара за три минуты и нарежьте его с огурцом. Поверьте, гаджет под названием «человеческое тело» сразу начнет работать без сбоев. И никакого научного официоза — одна сплошная гастрономическая радость.