Ученые назвали самый полезный орех: внутри у него настоящий клад — не миндаль, не арахис и в два раза полезнее грецкого

Орехи — штука коварная. С виду маленькие, а калорий в них — как в полноценном обеде. Мы привыкли делить их на «вкусные» и «те, что погрызть». Но ученые, как всегда, решили всё испортить и выяснили, какой орех самый полезный. Спойлер: это не миндаль, который вечно пиарят в модных блогах, и не грецкий, который формой напоминает мозг (видимо, чтобы мы верили в его интеллектуальную силу). Титул абсолютного чемпиона достается бразильскому ореху.

Прежде чем мы нырнем в дебри витаминов, давайте проясним один ботанический нонсенс. Строго говоря, то, что мы называем орехами, таковыми не является. Настоящий орех — это желудь или фундук, у которого твердая скорлупа и ядро болтается внутри, как игрушка в "киндер-сюрпризе". Арахис — вообще бобовая культура, родственник гороха. Кедровые «орешки» — семена шишек. Но кого это волнует, когда речь идет о пользе? Будем называть их по старинке — орехами.

Парад лидеров: за что мы их любим

На сцену выходят главные претенденты. У каждого своя суперсила, но кто-то же должен быть самым-самым.

Миндаль: Чемпион по аллергичности. Если аллергии нет — идеальный перекус. Кальций, цинк, витамин Е. Из него делают молоко, которое обожают хипстеры и те, у кого непереносимость лактозы. Только вот магазинное миндальное молоко часто разбавлено водой и сахаром. Домашнее — злостно полезнее.

Фундук: Энергетическая бомба на 700 ккал. Друг сердечно-сосудистой системы и враг рака. Но второй по аллергенности после миндаля. Беременным и тем, у кого болит голова — с осторожностью.

Грецкий: Содержит бор, который нужен мозгам и костям. Снижает риск атеросклероза. Врачи советуют не больше семи штук в день. Если съесть больше, будет передоз йода и нехорошее состояние.

Кешью: Укрепляет сердце, питает роговицу глаз. Рекомендован диабетикам. Тот редкий случай, когда вкусно и правда полезно.

Пекан: Родственник грецкого, но слаще и нежнее. Содержит редкий витамин В3, который спасает от усталости. Помогает при судорогах — если вас сводит нога по ночам, налегайте на пекан.

Фисташки: Тут главное — не сойти с ума, пока их чистишь. Обладают общеукрепляющим действием и, говорят, слегка возбуждают. Богаты витамином В6, что полезно для гормонального фона.

Кедровые: Укрепляют артерии, повышают гемоглобин. Две-три ложки в день — и зрение чуть лучше. Правда, цена кусается.

Кокос: Ботаники спорят, орех это или костянка. Но кокосовая вода по составу близка к плазме крови. Во время интенсивных тренировок — лучший напиток. Мякоть — мощный афродизиак. Повышает подвижность сперматозоидов, что научно доказано.

Каштан: Аутсайдер по жирам. Его можно есть много и часто, потому что калорийность смешная — 170 ккал. Источник витамина С и фолиевой кислоты.

И наконец, пьедестал: Бразильский орех

Итак, барабанная дробь. Ученые перебрали все варианты и вынесли вердикт: самый полезный орех — бразильский. Почему? Потому что это природный концентрат селена. Представьте себе батарейку, которая заряжает вашу иммунную систему. Селен — это именно она.

Что дает селен?

Антиоксидантная защита. Молодость кожи и свежесть лица.

Профилактика рака. Олеиновая и эллаговая кислоты в составе реально тормозят рост опухолевых клеток.

Здоровье щитовидной железы.

Ускорение заживления ран. Синяки проходят быстрее, если в рационе есть этот орех.

Более того, по концентрации полезных веществ он в два раза обгоняет грецкий орех. Но есть нюанс. Большое содержание селена — это и польза, и опасность. Чтобы получить суточную норму, достаточно съесть всего 2-3 орешка. Если съесть горсть, можно легко превысить дозу. Симптомы передоза: тошнота, головокружение и запах чеснока от кожи. Да-да, селеновая интоксикация пахнет именно так.

Интересный факт:
Бразильский орех на самом деле не орех, а семечко, спрятанное в твердую оболочку, которая выглядит как плод. И растет он не в Бразилии (в основном), а в Боливии. Просто в начале двадцатого века главным экспортером была Бразилия, и название закрепилось.

Почему «сухие» орехи — зло, и как их есть правильно

Мы выяснили, какой орех самый полезный, но это не значит, что остальные нужно игнорировать. Главное — уметь их готовить.

Сырые VS Жареные. Сырые полезнее. При жарке витамин Е разрушается, а полезные жиры могут превратиться в трансжиры, если жарить на масле. Если очень хочется — слегка подсушите в духовке при 40-50 градусах, чтобы раскрылся аромат.

Соленые и в глазури. Это не еда, а гастрономическая диверсия. Соль задерживает воду в организме. Съели пачку соленого арахиса — плюс два литра воды в тканях. Отеки обеспечены. Сахар в глазури царапает эмаль и бьет по обмену веществ.

Плесень — убийца. Если раскололи орех, а из него пыль сухим облачком — в мусорку. Не нюхайте, не пробуйте. Это споры плесени (афлатоксины). Они поражают печень и не выводятся никакой термической обработкой.

Замачивание. Залейте орехи на ночь водой. Запустится процесс ферментации, и фитиновая кислота (мешающая усвоению) нейтрализуется. Наутро они будут мягче, слаще и усвоятся на ура.

Норма. 30-60 граммов в день — идеально. 100 граммов — максимум. Детям до трех лет орехи вообще давать нельзя — ферментативная система не справится.

В Древнем Вавилоне жрецы запрещали простым людям есть орехи, считая, что они укрепляют ум, и плебеям это ни к чему. Сейчас запретов нет. Берите горсть самых полезных орехов (бразильских, но всего пару штук) в офис, добавляйте в кашу, посыпайте салаты. И пусть ваш ум будет острым, а сосуды чистыми.

Читайте также:

Вычеркивайте их из жизни, пока не поздно - прочитайте раз в жизни эту древнюю китайскую пословицу: и сразу все встанет на свои места Эксперты ответили, сколько можно хранить заварку в чайнике - не пропустите критический срок К столику в плацкарте больше не пустят - в новых вагонах их будут ставить совсем по-другому