Роскачество проверило фаршированные блинчики: смело берите к завтраку и на Масленицу

Главная кулинарная драма зимы разворачивается не на сковороде у бабушки, а в лабораториях Роскачества. Казалось бы, что может пойти не так с блинчиками? Тесто, мясо — всё просто. Но именно эта простота, как выяснилось, открывает безграничный простор для творчества производителей. Иногда — пугающего.

Решили проверить, действительно ли можно смело брать фаршированные блинчики к завтраку и на Масленицу, или проще испечь стопку самому и забыть о полуфабрикатах навсегда. Взяли 20 марок. Чисто российский продукт. Итог — гремучая смесь из антибиотиков, ДНК-сюрпризов и микроорганизмов, которым впору населять Марс.

Мифы о мясной начинке, в которые нам врать не стыдно

Потребитель — существо мнительное. Нам кажется, что внутрь блина запихнули всё, кроме самого мяса. Хрящи, жилы, перемолотые кости. А если мясо всё-таки есть, то его общий вес не дотягивает и до трети от всей конструкции.

Опасения подтвердились ровно наполовину.

Да, у десяти брендов начинки оказалось меньше 30%. Опережающий стандарт Роскачества такие фокусы не одобряет, но формально под суд за это не отдают. Зато за «лишние» ингредиенты спрос жестче.

В одних блинчиках нашли сою, о которой производитель скромно умолчал. В других — костную ткань. Верный признак того, что мясо отделяли от костей под давлением, механически. Метод дешевый, но для фарша не самый нежный.

А вот два производителя умудрились провернуть трюк с исчезновением говядины. На упаковке — гордое «говядина», в реальности — ни следа ДНК коровы. Вообще. Такое даже детективом лень расследовать, настолько всё очевидно.

Когда блин тяжелее, чем ваши моральные принципы

Роскачество установило норму: масса одного блинчика — не более 85 граммов. И это не прихоть диетологов, а вопрос вашей безопасности.

Профессор Анастасия Семенова объясняет доходчиво: большой блин сложно прогреть равномерно. Снаружи — уже угли, внутри — ледяное крошево. А перегрев — это реакция Майяра, которая, хоть и пахнет вкусно, но производит канцерогены. Так что когда вы берете огромный блин, вы не экономите время, а просто жарите его дольше. И зря.

Кстати, один экземпляр весил 88,4 грамма. Мелочь? Возможно. Но симптоматично.

Антибиотики, микробы и «пятнистая» репутация

Главный антигерой исследования — микробиология.

В шести марках бактерий расплодилось больше, чем положено по закону. В трех — подселили жильцов покрупнее: кишечную палочку. «ВкусВилл», «Морозко» и «Продукты Тульские от артели братьев Пушкаревых» — ваши блинчики пропускают завтрак без вас.

Еще один пункт — антибиотики. Формально их нашли в следовых количествах, закон не нарушен. Но стандарт Роскачества требует, чтобы их не было совсем. Поэтому чашу со Знаком качества пронесли мимо этих брендов.

И только одна марка — «Сибирская коллекция» — прошла по всем параметрам. Без кишечной палочки, без сои-невидимки, без лишних граммов. Единственная, кому на Масленицу можно довериться без оглядки.

Так что смело брать фаршированные блинчики к завтраку пока рановато. Но присматриваться — уже можно. Просто читайте этикетки так, будто от этого зависит ваше утро понедельника.