Не выбрасывайте это "золото": врач назвал свекольную ботву витаминной бомбой

В следующий раз, покупая на рынке свеклу с роскошной зеленью, остановитесь. Прежде чем безжалостно отправить листья в мусор, узнайте, от какого сокровища вы отказываетесь.

По словам врачей, мы привыкли выбрасывать самую ценную часть этого растения. Как поясняет врач-диетолог Марина Копытько, свекольная ботва — это недооценённый суперфуд, который заслуживает постоянного места в нашем меню.

Оказывается, зелёные листья свеклы по концентрации витаминов и микроэлементов часто превосходят сам корнеплод. То, что считается отходами, на деле — мощный концентрат пользы.

Чем же конкретно богата свекольная ботва? Вот её ключевые преимущества:

Витамин К: незаменим для здоровья костей и нормальной работы свёртывающей системы крови.

Витамин А: поддерживает остроту зрения, упругость кожи и крепкий иммунитет.

Витамин С: сильный антиоксидант, укрепляющий стенки сосудов и повышающий сопротивляемость организма.

Железо и кальций: участвуют в процессе кроветворения и укреплении костной ткани.

Клетчатка: нормализует пищеварение и создаёт благоприятную среду для микробиоты кишечника.

Низкая калорийность: делает ботву идеальным ингредиентом для лёгких и полезных блюд.

Не спешите выбрасывать этот дар природы. Вместо этого — добавьте его в свой рацион и откройте для себя новый уровень пользы.

Нежная молодая ботва свеклы, напоминающая по вкусу шпинат с лёгкой земляничной ноткой, невероятно универсальный ингредиент. Ей можно найти применение практически в любом блюде, добавив ему пользы и свежего акцента.

Вот несколько простых идей, которые помогут превратить зелень из «отходов» в главный кулинарный герой:

Салаты. Молодые, хрустящие листья, мелко порванные или нарезанные, станут отличной основой или ярким дополнением к овощным миксам.

Супы. Это классика! Без ароматной ботвы немыслим летний ботвинья. Её также можно добавить в щи или борщ за несколько минут до готовности для свежей, «зелёной» ноты.

Смузи. Для мощного витаминного коктейля просто бросьте горсть листьев в блендер вместе с любимыми фруктами, ягодами и йогуртом или кефиром.

Простой гарнир. Потушите ботву на сковороде с чесноком и каплей оливкового масла, как шпинат, быстро, полезно и очень вкусно.

Начинки. Одно из самых популярных применений, особенно в кавказской и восточноевропейской кухнях. Мелко нарубленная и обжаренная с луком ботва идеальна для пирогов, хачапури и другой выпечки.

Таким образом, свекольная ботва — это не просто съедобная зелень, а полноценный ингредиент, открывающий широкие возможности для кулинарных экспериментов.