Рыбаки на Чукотке признались: почему они выбрасываю красную рыбу - такую даже собакам не даем, а вы ее втридорога скупаете в магазинах

Картина, способная шокировать жителя мегаполиса: на дальневосточном берегу горбуша гниёт кучами или летит в пасть чайкам. Та самая, за которую в столичном супермаркете просят несколько сотен рублей. И да, рыбаки на Чукотке действительно выбрасывают красную рыбу. Парадокс? Только на первый взгляд. Причины этого — холодный расчёт, суровая логистика и простая биология.

Икра — золото, рыба — балласт
Основная причина тотального расточительства — бизнес-план. На рыбозаводах и у браконьеров главный приз — икра. Её легче хранить, вывозить и продавать. А что делать с тоннами туш, если мощности по переработке ограничены, а стоимость транспортировки «на материк» съедает всю прибыль? Часто — выбрасывать. Урожайный год на Камчатке или Чукотке превращается в экологическую проблему: берега усыпаны гниющей рыбой. Почему они выбрасывают красную рыбу? Потому что икру уже достали, а возиться с остальным — нерентабельно. Грустная арифметика.

«Местные её за рыбу не считают»
Но есть и другая история — частные рыбаки, часто из числа коренных народов. Они ловят сетями прямо у городской черты, в водах Анадырского залива. И здесь происходит ключевое открытие для стороннего наблюдателя. Горбушу, идущую на нерест, многие местные собакам не дают в прямом смысле — чайкам и псам отправляют то, что сами есть не станут. И дело не в изобилии.

Биология против гастрономии
Всё дело в превращениях, которые происходят с лососем, поднимающимся по реке. Его организм работает на износ ради продолжения рода. Мясо стремительно теряет жир, становится дряблым, рыхлым, меняет цвет с ярко-красного на бледный. Чем лучше икра, тем хуже само тело рыбы. После нереста она всё равно погибнет. Поэтому рыбаки, достав икру, часто просто отправляют тушку обратно в воду или на корм птицам. Они предпочитают более вкусные виды — кижуча, нерку, кету. А горбушу вы выбрасываете втридорога скупаете в магазинах, куда она могла попасть с промысловых судов, выловивших её ещё в море, до метаморфоз.

Не осудить, а понять
Так что в следующий раз, видя ценник на красную рыбу, можно вспомнить чукотский берег. Где одна и та же горбуша может быть и дорогим товаром, и бесплатным кормом, и просто мусором. Всё зависит от точки на карте, цели промысла и стадии жизненного цикла рыбы. А рыбаки на Чукотке, выбрасывая отнерестившуюся горбушу, не варвары. Они просто следуют здравому смыслу и вековому опыту.