Эти странные пельмешки из Чижика все ругают: конечно, не хинкали, но я удивлена - сварила и делюсь отзывом
Есть в наших магазинах продукты-фантомы. Их все ругают в интернете, про них ходят анекдоты, но они почему-то стабильно занимают место в морозильных витринах. К этой категории смело можно отнести и те самые «хинкали» от «Чижика» — или, как их иначе называют, «странные пельмешки». Всезнающий народный рейтинг уже вынес вердикт: «конечно, не хинкали». Но что же это тогда такое? И почему их все равно покупают? Давайте разбираться без гнева и пристрастия, с одной лишь тарелкой и вилкой в руках.
Вскрытие покажет: упаковка и состав
Первое впечатление начинается с упаковки. Сквозь прозрачное окошко видно нечто, отдаленно напоминающее хинкали, но будто побывавшее в легкой деформации. Форма разная, складывается ощущение, что лепили их не мастера из горных аулов, а довольно творческие личности, возможно, под вдохновением. Состав читается как небольшой роман. В фарше помимо говядины и свинины скромно присутствует куриный механической обвалки, вода, целый букет специй и пара не самых пугающих, но и не самых натуральных добавок вроде регуляторов кислотности и красителя. Тесто тоже не простое: с яичным порошком, клейковиной, соевой мукой. Становится ясно: это не попытка сделать грузинские хинкали. Это самостоятельный продукт, условно называемый «хинкали», созданный для массового рынка с его требованиями к цене, хранению и технологичности.
Кулинарный эксперимент: варим дольше!
Основная претензия из отзывов — толстое, непроваренное тесто. И это чистая правда. Если следовать инструкции на пачке, в тарелку часто попадает нечто с резиновой, сыроватой серединой. Секрет номер один для этих «пельмешек» — увеличить время варки минимум на 3-4 минуты от рекомендованного. Кидаем их в кипящую воду, даем хорошенько повариться на среднем огне. И тут происходит маленькое чудо. Несмотря на скепсис, внутри сохраняется сок. Да, тесто толстоватое, но оно удерживает бульон, который при укусе вытекает на тарелку. Это, пожалуй, самый неожиданный плюс. Фарш, конечно, не поражает глубиной мясного вкуса, но он вполне съедобен, в меру соленый и ароматный от специй.
Не хинкали, но что же это?
Так что же это за зверь? Говорить, что это плохие хинкали — бессмысленно. Это просто не они. Это крупные, немного неуклюжие пельмени с соком внутри и плотным тестом. Назвать их вкусными — язык не поворачивается. Назвать несъедобными — было бы лукавством. Они сытные, их сложно съесть много, они выполняют свою функцию быстрого и горячего перекуса. Если отбросить все ожидания увидеть в тарелке грузинское блюдо, а воспринимать продукт как «странные пельмешки из Чижика», то разочарование сменяется легким удивлением. Да, так и есть. Не шедевр, но и не катастрофа. На твердую тройку с плюсом.
Спасательный круг — соус
В одиночку этим «хинкалям» действительно тяжело. Их спасение — в соусе, причем самом простом. Сметана или майонез, щедро сдобренные выдавленным чесноком и черным перцем, творят чудеса. Можно добавить рубленой зелени, немного кетчупа или даже тертого сыра. Соус маскирует некоторую суховатость фарша и добавляет недостающей яркости. С ним продукт воспринимается уже как основа для быстрого обеда, а не как неудачная кулинарная реплика.
Итог прост. Эти «хинкали» — продукт на любителя, который точно не стоит брать в ожидании тонкого теста и сочного мясного фарша. Но если нужен непритязательный, сытный и бюджетный полуфабрикат на экстренный случай, да еще и с элементом гастрономического курьеза — почему бы и нет? Главное — варите подольше и не скупитесь на чеснок. А там, глядишь, и найдете в них свое странное очарование.
Источник: irecommend.ru