Запасайтесь пачками - Роскачество одобряет: названы лучшие марки соли
Мы привыкли, что на кухне всегда есть пакетик с солью. Но мало, кто задумывается, какая марка соли хорошая, а какая- нет. Люди могут брать инстинктивно то, что ближе.
Согласно масштабному исследованию Роскачества было проверено качество и безопасность 44 образцов пищевой соли популярных торговых марок, представленных в российских магазинах. Среди них - 4Life, Atlantika, BILLA, Crista, La Baleine, «Илецкая», «Ваш выбор», «Морская плюс» и другие.
По данным Роскачества, Знак качества получили такие товары, как «Илецкая» и Sea salt.
В выборку вошла практически вся соль, доступная покупателям. Цена на исследованные товары на момент проведения проверки (февраль 2016 года) колебалась от 12 до 260 рублей за упаковку. Половина образцов (22 из 44) была импортного производства из стран СНГ и Европы.
При этом в промышленных масштабах соль в России добывается лишь в четырёх регионах: Республике Крым, Астраханской, Иркутской и Оренбургской областях. Тем не менее, на упаковках часто указываются более «экзотические» места производства, например, Москва, Санкт-Петербург или Ростов-на-Дону.
Теоретически соль там действительно может встречаться в виде древних отложений, но её промышленная добыча в этих регионах не ведётся. Скорее всего, такие производители занимаются перефасовкой сырья, завезённого с крупных месторождений.
Информация о реальном происхождении соли важна для потребителя, поскольку от места и способа добычи зависит её минеральный состав. Однако далеко не все компании готовы ей делиться. Например, только производители «Торгового Дома СОЛЬ» и Atlantika открыто указали, что используют соль из Беларуси и с Кипра соответственно.
Ещё одной особенностью рынка стал агрессивный маркетинг. Так, на упаковках шести товаров была обнаружена маркировка «Без ГМО», что, по сути, не имеет смысла: соль более чем на 99% состоит из хлорида натрия, а кристаллы не содержат генов и не могут быть генномодифицированными.
Ключевой характеристикой, определяющей категорию соли, является её помол. Он регламентирует размер кристаллов и их пропорцию в продукте. Например, для соли сорта «экстра» установлен строгий стандарт: 75% кристаллов должны быть не крупнее 0,8 мм, а оставшиеся 25% не более 1,2 мм.
Роскачество предъявляет к гранулометрическому составу (помолу) повышенные требования. Это связано с тем, что некачественный помол приводит к образованию чрезмерного количества солевой «пыли». Такой продукт неудобен в использовании: он слёживается и плохо дозируется при приготовлении пищи.
По результатам испытаний большинство исследованных образцов полностью соответствовали усиленным нормативам Роскачества по этому показателю.
Исключением стали товары торговых марок «Кулина» и «Салина». Несмотря на маркировку о соответствии ГОСТу, их реальный гранулометрический состав не отвечал заявленным требованиям стандарта, что является нарушением права потребителей на достоверную информацию.
Кроме лабораторных анализов, каждый образец прошёл органолептическую оценку, экспертизу вкуса, цвета, запаха и внешнего вида.
Качественная соль должна иметь чистый солёный вкус без посторонних привкусов, не содержать механических примесей и быть без запаха. Цвет также строго нормируется: для сортов «экстра» и «высшего» допустим только белый, для первого и второго — сероватые оттенки.
Все протестированные образцы успешно соответствовали техническому регламенту.