На Масленицу испеку кружевные блины с тыквой: солнечные блинчики, вкуснейшие - мой рецепт и маленькие хитрости

Ищете, куда деть оставшуюся тыкву или хотите добавить ярких красок в привычную выпечку? Эти блинчики станут идеальным решением. Они поражают шелковистой текстурой, тёплым цветом и нежным вкусом. Вы можете приготовить их гладкими или с красивой ажурной корочкой.

Рецепт очень простой и быстрый. Процесс жарки доставит одно удовольствие, а результат покорит всех домашних.

Рецепт

Очистите тыкву и натрите на крупной терке или нарежьте мелкими кубиками.

Затем выложите в сотейник и тушите под крышкой до мягкости.

Для более нежного вкуса и аромата можно тушить тыкву с добавлением небольшого количества молока. Не забывайте часто помешивать, чтобы масса не пригорела.

Слейте лишнюю жидкость, а готовую тыкву разомните толкушкой в однородное пюре или протрите через сито для идеально шелковистой текстуры.

На этом этапе можно добавить немного сахара, но это необязательно, ведь его легко ввести позже, прямо в тесто.

Взбейте яйца (на 500 г тыквенного пюре достаточно 1-2 штук) с сахаром (2.5-3 ст. л.) и щепоткой соли. Соль здесь не для солености, а чтобы сделать вкус ярче и "объёмнее". Избыток яиц сделает блины плотными и тяжёлыми.

К взбитым яйцам добавьте молоко и остывшее тыквенное пюре. Просеянную муку смешайте с содой (на кончике ножа) и ванилином.

Не гасите соду уксусом отдельно. Так, реакция произойдёт впустую. Правильнее - добавить сухую соду в муку, а кислоту (например, ложку лимонного сока) в жидкую часть.

Затем соедините сухие и жидкие ингредиенты и быстро замесите тесто. Именно в этот момент начнётся нужная химическая реакция, которая подарит вашим блинам лёгкую пышность, красивую ажурность и нежную текстуру.