Домашний лайфхак для старой сковороды: как вернуть антипригарное покрытие за 5 минут

Сковорода начала предательски прихватывать яичницу? Не спешите её выкидывать. Есть способ дать ей второй шанс — быстро, дёшево и с кухонными средствами под рукой. Речь не о волшебстве, а о простой химии и небольшом терпении. Вернуть антипригарное покрытие, конечно, в заводском смысле нельзя. Но можно создать на поверхности временный защитный слой, который облегчит жизнь.

Почему всё прилипает?
Всё дело в микротрещинах. Даже дорогая сковорода со временем сдаётся под натиском металлических лопаток, абразивных губок и перепадов температур. Заводское покрытие стирается, а на его месте образуются мельчайшие повреждения. В них-то и забиваются частицы пищи и жира. Они пригорают при следующем нагреве — и вот уже омлет намертво приварился ко дну. Чугунные и стальные сковороды без напыления страдают иначе: их естественная «закалка» смывается агрессивными моющими средствами. Металл оголяется и начинает активно «общаться» с продуктами. Результат тот же.

Спасательный круг из соды и уксуса
Метод основан на щелочной и кислотной обработке. Он не восстановит сколотый тефлон — это важно. Но отлично работает для чугуна, стали и сковородок с умеренно изношенной поверхностью. Суть в том, чтобы глубоко очистить поры металла и сразу «запечатать» их маслом. Берутся три столовые ложки пищевой соды, около ста миллилитров столового уксура (9%) и столько же воды. Всё это превратится в чистящий и подготавливающий раствор.

Пять минут на реанимацию
Схема проста. На сухую и максимально чистую сковороду высыпается сода. Сверху аккуратно, чтобы не было бурной реакции, наливается уксус. Смесь начнёт шипеть и пузыриться — это нормально. Через минуту-две вливается вода. Всё это ставится на плиту и доводится до кипения. Затем огонь убавляется, и раствор тихонько побулькивает примерно пять минут. За это время он справится с застарелыми жировыми отложениями в микротрещинах. После этого жидкость сливается, а посуда промывается тёплой водой с обычным средством для мытья.

Финал: создаём новый слой
Самое важное — сразу после очистки создать тот самый временный антипригарный слой. Сковороду слегка прогревают на огне, чтобы ушла лишняя влага. Затем берут тряпку или кисть и наносят тончайший слой масла с высокой температурой дымления. Подойдёт льняное, кокосовое или даже обычное рафинированное подсолнечное. Масло должно впитаться, а не жариться. Для этого его распределяют по всей горячей поверхности и дают сковороде полностью остыть. Излишки потом можно убрать бумажным полотенцем. Всё. Теперь поверхность снова будет отталкивать пищу. Ненадолго, но это лучше, чем ничего, пишет источник.

Жизнь после лайфхака: советы
Эффект временный. Поэтому обращаться с реанимированной сковородой нужно бережно. Деревянные или силиконовые лопатки, мягкие губки, средство для мытья без абразива. И никогда не оставлять её пустой на раскалённой конфорке. Если пища снова начала приставать — процедуру можно повторить. Но это паллиатив, а не лечение. Для посуды с глубокими царапинами, сколами или вздувшимся дном такой фокус не сработает — тут только путь в утиль. Во всех остальных случаях метод позволяет выиграть время и отложить поход в магазин. Иногда — на несколько месяцев. Неплохо для пяти минут и копеечных ингредиентов.