А ещё меньше сыра и ветчины можно? Кордон блю от Ермолино: платим, как за 2 кг курицы, а получаем 1 кг и не высшей категории — что в составе

Замороженные полуфабрикаты — это спасательный круг для уставшего кулинара. Берёшь, кидаешь на сковородку — и через десять минут готово. Но иногда этот круг оказывается с дыркой. Вот, например, знаменитый кордон блю от торговой марки Ермолино. Со стороны — всё честно: куриная котлета с сыром и ветчиной в хрустящей панировке. Пока не начинаешь разбираться, что внутри. А внутри — главный вопрос: а где, собственно, сыр и ветчина? И можно ли их вообще увидеть невооружённым глазом? Вопрос «А ещё меньше сыра и ветчины можно?» возникает сам собой, как только разрежешь аккуратную котлетку.

Внешний вид: обещание, которое не сбывается

Продукт продаётся на развес, что уже намекает на некоторую таинственность. Никакой красочной упаковки с составом и калорийностью, только ценник и название. Брали килограмм, заплатили как за два — по ценам, которые скорее соответствуют продукции высшей категории. Сами котлетки в замороженном виде выглядят вполне достойно: ровная золотистая панировка, одинаковая форма. Пахнет, правда, странно — какой-то посторонний, неаппетитный запах, который, к счастью, исчезает при жарке. Жарятся они быстро, не разваливаются, панировка держится крепко. На сковороде ведут себя идеально. Но это, как выясняется, лучшая часть истории.

Великая тайна начинки: сыр и ветчина в роли нон-фикшн

После жарки котлета разрезается легко, нож идёт мягко. И вот он, момент истины. В разрезе обнаруживается тончайшая, почти символическая прослойка. Там действительно есть и ветчина, и сыр — производитель не соврал. Но их количество вызывает скорее улыбку, чем восхищение. Это не сочная начинка, а скорее лёгкий намёк на неё, деликатное упоминание в тексте. Площадь крошечная, толщина — так и вовсе стремится к нулю. Создаётся стойкое ощущение, что на вопрос «А ещё меньше сыра и ветчины можно?» технолог ответил: «Нет, это уже физический минимум». Насладиться вкусом начинки практически невозможно — она исчезает быстрее, чем успеваешь её распробовать.

Состав: детектив с Е-шками и пропавшей категорией

С составом этого кордон блю — отдельный квест. Найти его на точке продажи почти нереально, приходится искать коробку или информацию в сети. И когда он находится, читать его — занятие для подготовленного человека. Мясо птицы без указания категории — это первый тревожный звонок. По закону, если категория не указана, значит, она не высшая (А). Скорее всего, речь о категории В или даже Г, где мышечной ткани меньше, а вот кожи и соединительных тканей — больше. Дальше — вода, панировочные сухари, комплексная пищевая добавка с целым букетом компонентов: регуляторы кислотности, загустители, красители, антиокислитель.

Начинка — тоже не образец чистоты. Ветчина содержит картофельный крахмал, стабилизаторы, загустители и фиксатор окраски нитрит натрия. Сыр указан как полутвёрдый, что само по себе расплывчато. Вкусоароматическая добавка «сыр» в составе фарша и усилитель вкуса Е621 завершают картину. Миф о том, что недорогой полуфабрикат может быть простым и натуральным, разбивается о этот длинный список. Реальность такова: вы платите в основном за технологичную смесь, а не за цельное куриное филе с качественным сыром.

Вкус и экономика: считаем выгоду с калькулятором

На вкус котлета довольно нежная, сочная — во многом благодаря тому самому составу. Но вкус курицы — странный, отдающий дешёвыми перемороженными субпродуктами, тем самым «массой» из суповых наборов. Вкуса лука, заявленного в составе, не ощущается вообще. Общее впечатление — это более презентабельная версия самых бюджетных куриных палочек. И вот здесь встаёт главный вопрос цены. За килограмм такого продукта просят сумму, за которую можно купить два килограмма куриного филе или окорочков приличного качества. Получается, платим за панировку, воду, добавки и мизерную долю начинки, пишет источник.

Итог: игра в одни ворота

Так стоит ли игра свеч? Если нужен быстрый, непритязательный ужин, и есть твёрдая уверенность, что внутри будет именно «намёк на начинку», а не щедрая начинка — можно попробовать. Но называть это классическим кордон блю язык не поворачивается. Это скорее «куриная котлета с памятью о сыре и ветчине». Для тех, кто ценит соотношение цены, качества и честности, такой выбор может стать разочарованием. В следующий раз, возможно, есть смысл купить куриного филе, ломтик сыра и ветчины — и потратить те же десять минут, но на создание честного бутерброда. Или поискать другие марки, где начинка — не редкий гость, а полноправный житель котлеты. Ведь в самом деле, а ещё меньше сыра и ветчины можно? Похоже, производитель считает, что нет.