Не суфле, не зефир – и в два раза полезнее пастилы: ученые назвали самый полезный десерт

Представьте себе самый полезный десерт. Что это? Воздушный зефир? Диетическое суфле? А вот и нет. Ученые и диетологи, кажется, нашли неожиданного фаворита. И это самое обычное сливочное мороженое. Да-да, то самое, которое многие привыкли считать запретным удовольствием. Оказывается, по совокупности питательных свойств оно оставляет позади многие другие сладости. Не суфле, не зефир, а именно мороженое может претендовать на звание оптимального лакомства. Парадоксально, но факт.

Почему именно мороженое, а не пастила?

Всё дело в составе. Возьмем, к примеру, ту же пастилу. По сути, это яблочное пюре и сахар, взбитые до воздушного состояния. Полезная клетчатка из яблок – это, конечно, плюс. Но на этом, по большому счету, всё. А теперь заглянем внутрь порции качественного пломбира. Основа – молоко. А значит, автоматически появляются белок и кальций. Причем в серьезных количествах: всего две трети чашки могут покрыть 12% суточной нормы кальция для взрослого. Это прочность для костей и зубов. Белка в порции – примерно как в одном яйце. Это строительный материал и долгое чувство сытости.

Секрет «правильных» жиров и тихий сахар в крови

Жир в мороженом – это не враг, а союзник. Именно он, в компании с белком, создает тот самый эффект плавного усвоения. Сахар из лакомства попадает в кровь не стремительным ударным десантом, а скорее неспешным эшелоном. Не провоцирует тех самых резких скачков глюкозы, за которыми следуют усталость и новый приступ голода. Для поджелудочной железы и сосудов это гораздо меньше стресса. Вот вам и скрытый бонус – снижение рисков, связанных с диабетом и сердечными проблемами. Ирония в том, что десерт, считающийся вредным, на деле ведет себя прилично, пишет gazeta.ru.

Закон, мифы и холодная реальность

Здесь важно включить здравомыслие. Закон один: мера. Основной миф – что мороженое категорически нельзя. Реальность же показывает, что его можно и нужно использовать как замену. Замену чему? Более калорийным и абсолютно бесполезным десертам вроде эклеров с заварным кремом или сладких рулетов. Порция мороженого станет более выигрышным вариантом. Но размер этой порции – ключевой момент. Не ведерко, а стаканчик. Не каждый день, а пару раз в неделю. И тогда самый полезный десерт действительно раскроет свой потенциал без вреда для талии. В конце концов, жизнь без маленьких радостей – тоже не самая полезная штука.