Листы капусты для голубцов больше не варю — нашла способ намного проще, быстрее и удобнее: делюсь секретом

Приготовление голубцов — тот самый кулинарный квест, где всё немного утомительно. Особенно этап с капустой: выварить целый кочан, чтобы листья стали послушными, — процесс дымный, долгий и не самый приятный. Но что, если есть способ обойти этот ритуал? Оказывается, можно больше не варить капустные листы, а добиться идеальной гибкости куда более цивилизованным методом. Способ настолько простой, что после него возвращаться к старой методике уже не захочется.

В чём подвох старого метода?

Традиционная варка в огромной кастрюле имеет ряд скрытых минусов. Во-первых, это время: пока вода закипит, пока кочан сварится, пока остынет. Во-вторых, кухня превращается в парилку, а воздух насыщается не самым аппетитным запахом. В-третьих, листы часто получаются переваренные по краям и недоваренные у кочерыжки, а ещё они активно впитывают воду, становясь слишком водянистыми. Новый метод эти проблемы снимает одним махом.

Секретное оружие — микроволновка

Всё, что нужно, — это целый, неповреждённый кочан (подойдёт даже плотный, прошлогодний), пищевая плёнка или простой целлофановый пакет, а также, собственно, СВЧ-печь. Капусту моют, удаляют верхние грязные листья и делают несколько глубоких надрезов вокруг кочерыжки, не отрезая её. Затем кочан плотно заворачивают в плёнку или помещают в пакет и завязывают.

Дальше — магия прогрева. Время зависит от мощности печи: в среднем от 10 до 15 минут на максимальной мощности. Кочан внутри пакета станет мягким и податливым. После этого его нужно оставить внутри ещё на 5-10 минут — он дойдёт до готовности под действием остаточного жара. Результат: равномерно пропаренные, гибкие листы для голубцов, которые легко отделяются друг от друга. Кочерыжка после этого удаляется без усилий.

Разоблачаем мифы и считаем выгоду

Главный страх — а не станет ли капуста после микроволновки «резиновой» или невкусной? Практика показывает, что нет. Она просто пропаривается в собственном соку, сохраняя больше вкуса и аромата, чем при варке в большом объёме воды. И что важно — она не насыщается лишней влагой. Голубцы получаются более плотными и не разваливаются, пишет автор дзен-канала Эликсир Жизни.

Выгода очевидна: экономия времени (вместо 30-40 минут варки — 15 минут в печи), чистота на кухне и предсказуемый результат. Способ подходит для любого сорта капусты, просто для старой и плотной может понадобиться чуть больше времени. Теперь процесс подготовки листов для голубцов перестаёт быть подвигом и становится простым, быстрым и даже удобным шагом. Остаётся только приготовить начинку и завернуть — никакой лишней мороки.