Салат из всего трёх ингредиентов, а вкус потрясающий: идеально подойдёт и на праздник, и на будничный ужин

Представьте салат, который не требует охоты за экзотическими продуктами. Всё необходимое наверняка уже лежит в холодильнике. Салат из всего трёх ингредиентов — это не компромисс, а гениальная простота. Когда хочется чего-то одновременно лёгкого, сытного и интересного, он становится настоящей палочкой-выручалочкой. И да, его потрясающий вкус легко покорит и гостей на празднике, и домашних в будний вечер.

Магия простоты: что в основе?
Секрет в удачном дуэте текстур и базовых вкусов. Берётся один крупный баклажан, пара отварных яиц и обычная луковица. Всё. Дальше — дело техники и небольших хитростей. Главный герой, баклажан, сегодняшние сорта которого, к счастью, почти лишены былой горечи. Так что предварительное вымачивание в соли — скорее, атавизм. Вместо этого его ждёт другой трюк, пишет РЕЦЕПТЫ ОТ МАМУЛИ.

Хрустящий каркас и нежная сердцевина
Баклажанную соломку или брусочки обильно, почти щедро, обваливают в крахмале. Совсем не обязательно искать кукурузный, подойдёт любой. Зачем? При обжарке крахмал мгновенно создаёт тончайшую, хрустящую корочку-панцирь. Он не даёт мякоти превратиться в губку, впитывающую масло литрами. Получаются золотистые, почти сухие кусочки с кремовой, тающей внутренностью. Их выкладывают на бумажное полотенце — на всякий случай, для идеального результата.

Лук, который меняет прописку
Пока баклажаны обжариваются, наступает время для второго акцента — лука. Его режут тонкими перьями и отправляют в быстрый маринад. Чайная ложка соли, полторы — сахара и столовая ложка уксуса на стакан холодной воды. Пятнадцать минут — и резкость уходит, остаётся приятная пикантная хрусткость. Такой лучок — отдельный кулинарный восторг.

Сборка и философия
Остаётся только собрать всё в миске. К баклажанам и яйцам, нарезанным крупными кусками, отправляют отжатый маринованный лук. Зелень — это территория полной свободы. Укроп, петрушка, кинза для смелых. Классика — это основа, а дальше начинается личное творчество. Заправить можно майонезом, сметаной или их миксом. Посолить, поперчить, возможно, добавить рубленый чеснок. И всё.

Вот он — тот самый салат из всего трёх ингредиентов, с потрясающим вкусом. Он не отнимет много времени, но гарантированно окажется в списке фаворитов. Потому что иногда меньше — действительно значит больше.