Проверка Росконтроля выявила опасные консервы с мышьяком в черном списке. Какие марки лучше не брать

Открыл банку — и будто в рулетку сыграл. Вместо полезного белка и кальция можно получить солидную порцию чего-то совсем неаппетитного. Свинец, ртуть и мышьяк — звучит как ингредиенты из лаборатории алхимика, но нет. Это реальные «добавки», которые иногда обнаруживаются в рыбных консервах. Недавняя проверка Росконтроля как раз и выявила тех, кто попал в черный список.

Миф о «второсортности»
Консервированная рыба — не бедная родственница свежей. Белок, минералы, калорийность — всё остается на месте. А косточки, которые в обычной готовке отправляются в мусор, здесь превращаются в источник кальция и фосфора, которые отлично усваиваются. Витамины, конечно, частично сдаются под натиском температуры, но основная польза никуда не девается. Проблема в другом — в том, что может прийти в банке «бонусом», пишет источник.

Что ищут эксперты в каждой банке?
Проверка — это не просто «вкусно/невкусно». Лаборатории Росконтроля устраивают консервам настоящий допрос с пристрастием. Больше двадцати показателей: от пестицидов и токсичных металлов до белка и жира. Смотрят, сколько в банке рыбы, а сколько — бульона. Оценивают, не пахнет ли жир прогорклым — это признак окисления. И, конечно, вскрывают главные «улики»: присутствие опасных микробов вроде сальмонеллы или стафилококка. Но главные незримые «гости», отправляющие товар прямиком в черный список, — это тяжелые металлы.

Черный список: главные «герои» с полки
Именно свинец, ртуть и мышьяк чаще всего становятся причиной провала. Рыба, как губка, впитывает всю таблицу Менделеева из воды. Особенно преуспели в этом три образца печени трески. «Новый океан» и «Беринг» показали содержание мышьяка, зашкаливающее в 3-5 раз выше нормы в 5 мг/кг. Представьте, вместо деликатеса вы получаете порцию токсичного элемента. Не лучше дела обстоят и с другими.
Знаменитый тунец John West оказался не кусочками, а рыбной «кашей», с жирностью в семь раз выше заявленной. Сайра «Морская радуга» пахла окислившимся жиром, а в банку попала явно не та рыба. Килька «Маяк» удивила отсутствием белка и жира — показатели ниже маркировки на 30-47%. Горбуша от «Русского рыбного мира» и «Балт-Фиш-Плюс» выдавала себя мутным бульоном, сухой консистенцией и тем же противным запахом старого жира. Вот они, реальные кандидаты в черный список.

Закон, география и здравый смысл
Нормативы по токсичным элементам существуют не для красоты. Их превышение — прямая угроза здоровью. Мышьяк, к примеру, при регулярном потреблении вредит нервной системе и коже. Поэтому смотреть нужно не только на срок годности. Ключевая подсказка — адрес производства. Если тихоокеанскую сайру консервируют на заводе в Подмосковье, очевидно, что рыба приехала туда замороженной и явно не вчера. Самые качественные консервы часто делают на плавучих заводах прямо в море — шансов сохранить всё как надо у них больше.
В итоге, выбор прост: внимательно читать этикетки, доверять проверенным брендам и помнить, что низкая цена иногда объясняется высоким содержанием чего-то совсем не рыбного. Ведь «свинец, ртуть и мышьяк» — не те ингредиенты, которые хочется видеть в своем салате.