Намного вкуснее мяса по-французски: теперь готовлю только так. Жалею, что не узнала раньше — и на Новый год подойдёт

Классическое мясо по-французски — это, конечно, сила. Но представьте тот же принцип, тот же праздничный шик, но на выходе — что-то более нежное, сочное и… проще в приготовлении. Секрет в одной хитрой замене, которая переворачивает всё с ног на голову. И да, это блюдо намного вкуснее мяса по-французски в его традиционном исполнении. Проверено на скептически настроенных гостях, которые просили добавки.

В чём подвох, или Главная хитрость

Забудьте на время о свинине или говядине. Герой этого действа — куриный шницель. Да, обычная отбивная в панировке. Казалось бы, проще некуда. Но в этом вся и магия. Панировка создаёт потрясающую золотистую корочку при предварительной обжарке, которая потом в духовке не размокает, а становится хрустящим панцирем, защищающим нежнейшую курицу. Она остаётся сочной, абсолютно не сухой. Это теперь готовлю только так, потому что предсказуемо и беспроигрышно, пишет источник.

Нюансы, которые решают всё

Помимо главной замены, есть ещё пара штрихов, выводящих блюдо на новый уровень.
Во-первых, лук. Его не просто режут полукольцами и кладут сырым. Его нужно пассеровать. Всего 5-7 минут на сковороде до лёгкой прозрачности. Эта простая операция убирает резкость, раскрывает сладость и даёт невероятный аромат, который потом пропитывает всё блюдо.
Во-вторых, помидоры. Тонкие кружочки свежего томата, уложенные поверх сыра. Во время запекания они слегка подвяливаются, их сок смешивается с расплавленным сыром и майонезом, создавая не просто сырную «шапку», а сложный, многослойный соус прямо в форме. Это тот самый момент, когда вы понимаете: жалею, что не узнала раньше.

Пошагово: собрать праздничное блюдо за 15 минут

Основа. Берём два готовых куриных шницеля (или делаем сами: филе отбить, посолить, поперчить, обвалять в муке, яйце, сухарях). Обжариваем на растительном масле на сильном огне буквально по 1,5-2 минуты с каждой стороны — только до золотистой корочки. Выкладываем в форму.

Ароматная прослойка. На ту же сковороду отправляем мелко нарезанный лук (1 крупная головка). Обжариваем до мягкости. Распределяем лук поверх шницелей. Сверху — пара столовых ложек майонеза тонким слоем.

Верхний «пирог». Терпкий твёрдый сыр (грамм 150) трём на крупной тёрке и щедро засыпаем наши заготовки. А поверх сыра — выкладываем веером тонкие кружочки помидора (1-2 штуки).

Финал. Сбрызнуть помидоры каплей масла, посыпать сушёным прованскими травами или просто перцем. В разогретую до 200°C духовку на 20 минут. Сигнал готовности — румяный, пузырящийся сыр и аппетитные подпечённые помидорки.

Именно этот рецепт и на Новый год подойдёт идеально. Можно собрать форму за несколько часов до праздника, убрать в холодильник, а перед подачей просто отправить в духовку. Освобождает массу времени и гарантирует восторг. Блюдо выглядит дорого и сложно, хотя на деле — проще пареной репы. И поверьте, после этой версии классическое «мясо по-французски» может надолго отправиться в отпуск.