Что нашли эксперты в составе лапши быстрого приготовления? Разбор ингредиентов от Росконтроля

Захватывающий запах, который возникает через три минуты после заливания кипятка, — главная магия этих брикетов. Но что на самом деле скрывается за этой магией? Что прячется в лапше быстрого приготовления, помимо обещания мгновенного сытного обеда? Эксперты Росконтроля решили заглянуть на этикетки популярных брендов и разобрать состав по косточкам. Вернее, по порошкам и камедям.

Мифы, макароны и химическая лаборатория
Споры вокруг «дошираков» и «роллтонов» не утихают годами. Одни видят в них спасение в походе или аврал на работе. Другие — символ пищевого апокалипсиса, этакую капсулу из муки, соли и таблицы Менделеева. Истина, как обычно, где-то посередине. Чтобы понять, что же мы едим, нужно не скандировать лозунги, а читать мелкий шрифт на упаковке. Именно это и сделали специалисты, изучив семнадцать образцов, пишет источник.

Секрет бульонного кубика, или Где мясо?
Вот он, ключевой вопрос. Сочная свинина на картинке так и манит. Но что в реальности дает этот «мясной» вкус? Оказалось, настоящая сушеная говядина или курица ждет вас только в продуктах «Красная цена», «Роллтон» и Big Bon. Всё честно — в составе так и указано.
А вот в знаменитом «Дошираке» со вкусом свинины вы найдете лишь «порошок из бульона свинины». В «сытном обеде со вкусом говядины» — соевое мясо и экстракты. В «Чачжан Мён» с кусочками мяса — только свиное сало. Вывод простой и старый как мир: фраза «со вкусом» — это почти всегда история про ароматизаторы, а не про настоящее мясо. Перед покупкой глазами пробежаться по составу — ритуал полезный.

Армия добавок: страшные буквы «Е» и не очень
Тот самый момент, когда состав начинает напоминать партию в «Эрудит». Консерванты Е211 и Е202 обнаружились в нескольких позициях Big Bon, «Биг Ланча» и в одном «Дошираке». Краситель «жженый сахар» (Е150d) — в пяти образцах с говядиной. Безвредные загустители вроде гуаровой камеди — почти везде.
Но настоящая звезда этого шоу — усилители вкуса. Глутамат натрия и его друзья присутствуют в каждом втором образце. Они не «разъедают желудок», как любят пугать в соцсетях, но здорово будят аппетит, заставляя съесть больше. А еще есть регуляторы кислотности — лимонная, молочная кислота. В больших дозах они и правда могут раздражать слизистую.

Так что же в этой лапше быстрого приготовления?
Если коротко: мука высшего сорта (не самый полезный с точки зрения микроэлементов), много-много соли, специи, масло, сушеные овощи и тот самый набор добавок. Все они разрешены. Никакого тотального яда эксперты не нашли. Главная опасность — не в химии с буквой «Е», а в регулярности.
Это пища-однодневка. Вариант на крайний случай. Потому что обилие соли — это нагрузка на сосуды. Острые специи — возможное раздражение для желудка. А пустые калории из рафинированной муки — просто не лучший выбор для ежедневного рациона. Особенно если вы следите за здоровьем.
Ответ на вопрос «что в лапше быстрого приготовления» оказался довольно прозаичным: много соли, мало мяса и целый набор вполне легальных, но не слишком нужных в большом количестве помощников. Вывод? Читайте этикетки, не верьте картинкам и не делайте этот продукт основой меню. Пусть он остается гастрономическим пластырем на экстренный случай.