Свеклу на "Шубу" варю только в пакете: и почему я раньше не знала о таком простом способе - 25 минут и готово
Признайтесь, мысль о варке свеклы хотя бы раз в жизни вызывала у вас тихий ужас. Два часа ожидания, бордовые брызги по всей плите, вечно выкипающая вода и тот специфический запах, который потом висит на кухне сутками. А ведь хочется просто быстрого салата, ту самую «Шубу» к ужину. Так вот, этот способ переворачивает всё с ног на голову. Свеклу на «Шубу» нужно варить в пакете. Серьёзно. И да, вы тоже сейчас спросите себя: почему я раньше не знала о таком простом способе?
Пакет, нож, и никакого беспорядка
Технология до смешного элементарна. Берётся обычный, но прочный полиэтиленовый пакет. Свекла моется, чистится и режется на четвертинки или кубики — не важно. Главное, чтобы куски были примерно одного размера. Они отправляются в пакет. Туда же — столовая ложка сахара. Это не для сладости, а для цвета: сахар помогает свекле сохранить тот самый насыщенный, драгоценный бордовый оттенок, а не стать бледно-розовой. После из пакета тщательно выдавливается воздух, и он наглухо завязывается, пишет автор дзен-канала Северяночка.
25 минут против 2 часов: физика против традиций
Этот свёрток отправляется в кастрюлю с уже кипящей водой. И тут начинается магия. Вместо долгих часов — всего 25-30 минут. Почему так быстро? Потому что свекла варится не в воде, а в собственном соку, под давлением пара внутри пакета. Температура внутри выше, чем при обычной варке, процесс идёт интенсивнее. Таймер отзвенел — сливаете кипяток, заливаете пакет холодной водой на пять минут, чтобы остановить готовку и легче было открыть. Всё. Мягкая, сладкая, концентрированного цвета свекла готова стать идеальной основой для салата.
Преимущества, которые слишком хороши, чтобы быть правдой
Список плюсов заставит вас немедленно отправить обычный способ в архив. Во-первых, чистота: кастрюля после воды, а не после свекольного сока, моется за секунду. Во-вторых, экономия: времени в разы меньше, да и газа или электричества тоже. В-третьих, никакого запаха варёной свеклы в квартире. В-четвёртых, вкус и текстура: поскольку овощ не вываривается в воде, он не становится водянистым, а остаётся плотным, сладким и очень ароматным. Прямо как печёный, но в разы быстрее.
А что с безопасностью? И один маленький минус
Единственное, что может остановить, — это вопрос: а не вредно ли? Если вас смущает полиэтилен, вспомните про рис и гречку в пакетиках для варки, которые кипятят все и каждый день. Или про те же сосиски в оболочке. Температура кипения воды — 100 градусов, а пищевой полиэтилен спокойно её выдерживает. Для абсолютного спокойствия можно взять специальный рукав для запекания — он рассчитан на куда более высокие температуры духовки. Так что теперь единственная проблема — это осознать, сколько лет жизни было потрачено на традиционную варку впустую.