Сравнил российское и белорусское сливочное масло: выяснил, какое из них натуральное. Теперь буду брать только его

Выбирать сливочное масло в магазине — это как игра в русскую рулетку, только на кухне и с бутербродом в перспективе. Надпись «натуральное» и жирность 82,5% давно не гарантия. Чтобы выяснить, какое масло действительно натуральное, а какое лишь старательно притворяется, можно устроить небольшую лабораторию на столе. Без микроскопов, с помощью простых бытовых тестов.

Тест первый: взгляд и нож

Натуральное масло — продукт капризный. При охлаждении его структура становится слегка рыхлой, кристаллической. Проще говоря, оно должно крошиться при нарезке, оставлять неровный, «рваный» срез. Берём два претендента из одной ценовой категории: белорусскую «Софiйку» и российский «Кубанский Молочник». Первое при нарезке показывает шероховатость, мелкие щербинки. Второе режется идеально гладко, как пластилин или парафин. Уже тревожный звоночек. Гладкость часто говорит о более однородной, глубоко переработанной эмульсии, возможно, с добавлением стабилизаторов. Первый балл — у белорусского масла, пишет автор дзен-канала Большое сердце.

Тест второй: встреча с горячей водой

Здесь всё покажет обычный стакан. Кусочки масла заливаются горячей (не кипящей) водой и медленно тают. На что смотреть? На цвет и консистенцию всплывших сливок и на прозрачность самой воды. Чем желтее и пенистее будут сливки на поверхности — тем лучше. Чем прозрачнее вода под ними — тем меньше посторонних примесей, типа сухого молока или растительных жиров.

Оба масла дали похожий светло-желтый цвет, но пенка у «Софiйки» была заметно обильнее. А вот вода после её растворения оказалась почти кристально чистой. Тогда как жидкость под «Кубанским Молочником» осталась мутноватой, молочной. Это не криминал, но явный намёк на более сложный состав. Второй раунд тоже за белорусским продуктом.

Тест третий: жаркий допрос на сковороде

Самый красноречивый и немного грязный тест. Два одинаковых кусочка отправляются на раскалённую сухую сковороду. Натуральное масло с минимальным количеством воды будет плавиться, шипеть умеренно и равномерно. Если же в нём избыток влаги (а за воду в масле мы платим как за масло), начнётся настоящая мини-война: бурное шипение, разбрызгивание во все стороны, капли на плите.

«Кубанский Молочник» закипел и захлопал, как поцреотичный дождь. «Софiйка» же растеклась спокойной лужицей, шипя едва слышно. Это практически приговор. Избыточная вода — частый спутник недорогих масел, где технология или сырьё оставляют желать лучшего.

Миф о сроке годности и итоговый вердикт

Кстати, забавный парадокс. У российского масла срок годности в холодильнике — 90 дней, у белорусского — всего 70. Возникает миф: «раз дольше хранится, значит, там больше консервантов или оно «мертвее». В реальности всё наоборот. Более длительный срок часто достигается за счёт многоступенчатой пастеризации и глубокой переработки, которые убивают не только вредную, но и полезную микрофлору, меняя саму структуру продукта. Натуральное масло — живой продукт, и хранится оно меньше.

Итак, по итогам трёх тестов белорусское масло оказалось безоговорочно ближе к эталону натуральности. Теперь вы знаете, как выяснить это самостоятельно. Иногда истина рождается не в спорах на форумах, а в стакане с горячей водой и на раскалённой сковородке.

Данная статья не является рекламой или антирекламой.