Пальмы нет, там только какао: Роскачество озвучило проверенные бренды шоколада — смело кладите в подарки детям на Новый год

Выбирать шоколад — занятие сродни разминированию. Вроде бы всё просто: берёшь красивую плитку и надеешься на лучшее. А потом обнаруживаешь во рту что-то странно-восковое и понимаешь — попался. Не на чистый вкус какао, а на уловку производителя. Как разобраться в этом кондитерском лабиринте? Оказывается, можно вообще не ломать голову. Достаточно заглянуть в свежий рейтинг Роскачества, который как раз и расставляет акценты: где в плитке честное какао, а где его подменяют.

Главная подстава: куда девают какао-масло?

Секрет прост до безобразия. Настоящее какао-масло — ингредиент дорогой. Зачем его использовать, если есть дешёвые и практичные аналоги? Например, масло пальмовое или кокосовое. Они отлично держат форму, не тают в руках и стоят копейки. Вот только к шоколаду имеют отдалённое отношение. Технически, по некоторым стандартам, немного такого жира — не преступление. Но Роскачество со своим «Знаком качества» непреклонно: никакой пальмы там, в хорошем шоколаде, быть не должно. Их эксперты проверяют именно на чистоту состава. Нашли посторонние жиры — мимо знака. Поэтому их маркировка на обёртке — это и есть тот самый спасательный круг в море сомнительных сладостей. Можно быть уверенным: внутри только то, что заявлено, пишет источник.

Цифры на обёртке: скучно, но честно

Хотите понять, что держите в руках — шоколад или его эрзац? Придётся читать мелкий шрифт. Идеальная молочная плитка — это не абстракция, а конкретные проценты. Какао-продуктов (тертое какао плюс масло) — от 25%. Сухого молочного остатка — не менее 12%. Молочного жира — от 2.5%. Видите эти цифры на упаковке? Отлично. Не видите или они меньше — перед вами просто сладкий десерт на какао-порошке. Всё. Никакой магии, только математика. Она, кстати, никогда не врёт.

Кто попал в список «без пальмы»? Итоги проверки

Исследование получилось подробным. В молочном сегменте больше всего настоящего молока и меньше всего сахара нашли в шоколаде «Коркунов». Заодно он оказался и самым жирным — масса какао-масла и молочного жира составила 50.8%. Знакомая всем «Алёнка» приятно удивила: процент какао в ней — 37%, что для молочного шоколада очень достойно. А вот популярные Milka и Alpen Gold оказались рекордсменами по сладости и, соответственно, наименее жирными. Разброс по цене, конечно, есть: Alpen Gold — самый доступный, «Коркунов» — премиальный сегмент. Выбор, как водится, за кошельком и вкусом.

Горькая правда: стандарты для гурманов

С тёмным шоколадом история строже. Тут и играют по-крупному. Общего сухого остатка какао — минимум 55%, а доля ценного какао-масла должна быть не ниже 33%. Проверка показала лидеров по этому показателю: «Априори», «ВкусВилл», Lindt и Merci щеголяют 40-47% какао-масла. А абсолютным чемпионом по «шоколадности» стала O’Zera с фантастическими 78.3% какао-продуктов. Зато сахара в ней — всего 17.6%. На другом полюсе — «О’Кей» и Globus, где сладости за 30%. Разница ощутима даже не в калориях, а в самом характере вкуса.

Так что если хочется быть точно уверенным в подарке, что пальмы там нет, а есть только качественное какао, — рейтинг Роскачества лучший ориентир. Это не реклама, а просто способ перестать гадать и начать выбирать осознанно. Ребёнок, кстати, разницу оценит — может, и не словами, но точно настроением.