Солим икру из форели с Светофора. Выгодно или нет? Обзор без прикрас

Идея казалась блестящей. Зачем переплачивать за баночку солёной икры, если можно купить целую форель, а бонусом получить и свежее филе, и драгоценную икру? Цена в «Светофоре» выглядела более чем привлекательно, особенно на фоне рыночных расценок. Но, как выяснилось позже, у такой демократичности есть своя, скрытая от глаз покупателя, причина. И кроется она не в качестве рыбы как таковой, а в её готовности подарить вам ту самую икру.

Цена вопроса: а где же подвох?

Рыба снаружи выглядела вполне достойно: яркие жабры, упругая тушка, мясо приятного оранжевого оттенка. Всё сулило успех. Однако первая же разделка внесла ясность. Икра в форели из «Светофора» — это лотерея, где выигрышный билет попадается не так часто, как хотелось бы. Первая тушка преподнесла сюрприз в виде полупрозрачной, желеобразной массы. Незрелая икра. Её можно солить, но результат будет далёк от идеала — икринки расползутся, не держа форму. Вторая рыба порадовала — зёрна были упругими, яркими, идеальными для засолки. А в третьей икра оказалась перезревшей, слишком жёсткой. Вот она, разгадка низкой цены. В крупных партиях рыбы сложно отследить пол и зрелость икры, поэтому её продают «вслепую». Иногда везёт, но чаще — нет, пишет источник.

Черничный метод: как не испортить то, что есть

Если уж повезло найти форель с икрой, главное — не испортить её при извлечении. Тут нужна аккуратность, сравнимая с перебиранием черники. Одно неверное движение — и хрупкие икринки лопнут. Плёнку-ястык нужно аккуратно поддеть и, не спеша, отделить икру. Дальше — подготовка рассола. Вода температурой около 60-70 градусов, соль и щепотка сахара. Горячая вода не варит икру, а лишь прогревает, обеспечивая равномерный посол. Держать в рассоле нужно недолго, буквально 10-15 минут, иначе рискуете получить пересоленный и жёсткий продукт.

А выгодно ли это на самом деле?

Давайте считать. Из купленной форели весом чуть больше двух килограммов удалось получить около 450 граммов чистой икры. По баночкам это выходит примерно четыре стограммовые порции. Учитывая стоимость рыбы, самодельная икра обошлась в разы дешевле магазинной. Но здесь есть одно огромное «но» — это затраты времени и нервов. А также риск купить рыбу с незрелым или вовсе отсутствующим продуктом. Так что форель в «Светофоре» для засолки икры — это палка о двух концах. С одной стороны, потенциальная огромная экономия. С другой — настоящая лотерея, где приз достаётся далеко не каждому.

Данная статья не является рекламой.