Как выбрать горбушу с икрой в Светофоре. Советы по покупке и разделке красной рыбы

Иногда покупка обычной горбуши превращается в настоящую детективную историю с непредсказуемой развязкой. Особенно когда речь идет о сетевых дисконтах, где ассортимент и качество могут преподносить сюрпризы. Однажды такая дешевая горбуша в «Светофоре» заставила всерьёз всполошиться весь дом.

Загадка двух горбуш: нерестовая и просто рыба

Осенью в некоторых магазинах можно увидеть специфический товар: горбушу с ярко-красной кожей, выцветшей желтизной и откровенно хищным оскалом. Выглядит такая рыба, мягко говоря, неаппетитно. Оказывается, это не просто неудачная заморозка. Это — нерестовая горбуша на последней стадии изменения. В её организме уже произошли необратимые процессы: мясо становится дряблым, теряет вкус и упругую текстуру. В советское время такую рыбу могли отправлять на производство кормовой муки, но уж точно не на прилавки в качестве первосортного продукта, пишет Танькины записки.

Икорная лотерея: азарт и расчет

Ситуация кардинально меняется, когда в тот же «Светофор» завозят другую партию — серо-голубые тушки с аккуратными мордами, без торчащих зубов. Вот это — та самая, «правильная» горбуша, которую и стоит брать. А если на брюшках заметны следы икры, начинается самое интересное — икорная лотерея. Покупаешь несколько рыбин в надежде на удачу, ведь шансы обычно пятьдесят на пятьдесят.

Момент истины: вскрытие покажет

Процесс разделки замороженной горбуши напоминает хирургическую операцию. Нужно успеть снять шкуру и вскрыть брюхо, пока рыба не оттаяла. И вот он, решающий момент... Первая тушка — и в ней два полных, упругих ястыка! Удача. Вторая — снова икра, пусть и один ястык. Третья — и там есть! Фарт налицо. Вот именно в такой момент глаза на лоб полезли от удивления и восторга. Три рыбины из трёх с икрой — это настоящая победа.

Реальность против идеала: что в тарелке

Однако даже удачная покупка в дисконте имеет свои нюансы. Икра от такой горбуши часто бывает более тёмной и нежной. Она легко разваливается, превращаясь в «бульон» при малейшем неаккуратном движении. Вероятно, сказываются многократные циклы заморозки или её незрелость. Но даже такая, далёкая от идеала, икра — полностью натуральный продукт, засоленный своими руками без лишних добавок. А филе, пусть и не такое жирное, как у форели, после засолки становится отличной основой для бутербродов.

Итоги рыбного дня

Купила дешевую горбушу в «Светофоре» и не прогадала — покупка себя оправдала на все сто. Есть и солёная рыба, и своя икра. Кот, как главный дегустатор, подтвердил: эта партия не идёт ни в какое сравнение с тем, «нерестовым» месивом. Вывод прост: в дисконтах можно найти качественный продукт, но нужно знать, как его выбрать, и всегда быть готовым к небольшой авантюре.