Новогоднее меню: 15 блюд. Идеи закусок, салатов, горячего

Планирование новогоднего меню — это целый ритуал, почти магический. Уже сейчас, загодя, можно с уверенностью сказать: «Я уже решила, что буду готовить на Новый год». И это не просто список, а тщательно продуманная стратегия по задабриванию мистического зверя и услаждению желудков гостей. Хозяин года ценит щедрость, но с умом. Например, от мяса кролика — вчерашнего хозяина — лучше отказаться, чтобы ненароком не обидеть. А вот обилие фруктов, особенно апельсинов, сулящих богатство, придется как нельзя кстати, пишет автор дзен-канала Сейчас Приготовим!

Закуски: чтобы разжечь аппетит

Их будет целых шесть. Дракон обожает, когда стол ломится от яств, и начало должно быть впечатляющим.

Домашняя малосольная красная рыба. Та самая, что не купишь в магазине. Готовится за сутки, а вкус — просто невероятный. Секрет в правильном соотношении соли и сахара.

Рулет из куриного бедра с яблоком и орехами. Идеальное сочетание нежного мяса, кислинки фруктов и хрустящих орехов. Начинку, конечно, можно варьировать, но этот вариант — беспроигрышный.

Рулет из лаваша с крабовыми палочками. Классика, которая никогда не подводит. Ярко, сытно и готовится буквально за пятнадцать минут.

Канапе со шпротами. Знакомые всем бутерброды, но в элегантном исполнении. На хрустящих гренках из тостового хлеба с чесночной ноткой — настоящее украшение стола.

Свежие канапе из огурца с плавленым сыром и красной рыбой. Лёгкость, свежесть и готовится за десять минут. Исчезает с тарелки мгновенно.

Хрустящие сухарики из чёрного хлеба с сыром и чесноком. Ароматные, пикантные, с насыщенным вкусом. Невозможно оторваться.

Холодец и салаты: основа пиршества

Костяк меню, его фундамент. Без них праздник — не праздник.

Прозрачный холодец без жира и желатина. Настоящий, наваристый, как в детстве. Готовится долго, но результат того стоит — упругий, ароматный, идеальный с горчицей.

Салат с индейкой, апельсинами и сыром. Сытный, сочный, с новогодним настроением в каждой ноте. Пекинская капуста, отварное мясо, цитрусовые — фейерверк вкуса.

Салат «Коралловый риф» с кальмарами. Отменный вкус и эффектная подача. Не просто салат, а центр притяжения взглядов.

Слоёный салат с горбушей и красной икрой. Шикарный, статусный. За одно только оформление его можно простить всё.

Салат с курицей, черносливом и грецкими орехами. Тонкий, с изысканной фруктово-терпкой ноткой. Отличный уход от привычных сочетаний.

«Сельдь под шубой». Без комментариев. Традиция, которую нельзя нарушать. Просто, доступно и бесконечно любимо.

Горячее и финал: чтобы все остались довольны

Финальный аккорд, ради которого, кажется, всё и затевалось.

Рыба в картофельных «лодочках». Красная рыба, запечённая с картофелем и мандарином для цитрусовой нотки. Готовится легко, выглядит очень празднично.

Свинина, запечённая большим кусом с грибами и чесноком. Сочное, ароматное мясо с хрустящей корочкой. Пахнет так, что слюнки текут у всех соседей.

Яблочный штрудель с мороженым. Вместо торта — лёгкий, воздушный, с тёплой корицей и тающим ванильным пломбиром. Идеальное завершение пира.

Вот такой план, что будем готовить на Новый год, уже утверждён и ждёт своего звездного часа. Осталось только дождаться боя курантов.