Потрясающий салат с брокколи для новогоднего стола. Простой рецепт, который удивит гостей

Этот салат — та самая новинка на Новый год, которая исчезает со стола быстрее оливье. Секрет прост: сочетание привычных продуктов, которое дает совершенно новый, свежий вкус. Гости действительно будут снова и снова подкладывать его в тарелку, а удивятся, узнав рецепт.

Что скрывается в миске?

Основа — хрустящая брокколи, но не сырая, а слегка отваренная. Это главный фокус. Соцветия всего на 3-4 минуты опускаются в кипящую подсоленную воду, а потом резко охлаждаются. Так они сохраняют и упругость, и яркий цвет, теряя при этом лишнюю горчинку. Никакой сырой капустной жесткости, только нежная хрусткость, пишет автор дзен-канала Вкусный рецепт от Людмилы Борщ.

К ней присоединяются соломка из хорошей вареной колбасы, сочные дольки помидора (сок и семена лучше убрать, чтобы салат не «поплыл») и щедрая горсть тертого твердого сыра. Получается очень яркая, сочная и аппетитная смесь.

Секрет в заправке

Классический майонез здесь — не единственный вариант. Куда интереснее смесь из нежной сметаны и ложки сладкой горчицы. Она дает легкую пикантность и не утяжеляет блюдо. Салат с такой заправкой кажется и сытным, и освежающим одновременно. Соль — строго по вкусу, ведь колбаса и сыр уже дают свою соленость.

Почему это работает?

Простота рецепта обманчива. Вкус получается сложным, многослойным. Сыр создает нежную кремовую основу, колбаса дает насыщенность, помидор — сочную кислинку, а брокколи — тот самый неожиданный хрустящий акцент. Этот салат на Новый год становится приятным открытием, тем самым «вкусным и ничего сложного», что ищут все уставшие перед праздниками кулинары. Гости вряд ли догадаются, из чего это приготовлено, но рецепт точно попросят.

Готовится все за пятнадцать минут, а впечатление оставляет на весь вечер. Проверено.