Выбор зерненого творога: рейтинг марок по честности и качеству
Представьте себе идеальный зерненый творог: нежные зернышки, тающие во рту, легкая солоноватая нотка и сливочное послевкусие. На деле же путь к этой идиллии полон неожиданностей. Результаты проверки популярных марок показывают, что заявленная на упаковке картинка далеко не всегда совпадает с содержимым. Этот самый зерненый творог — деревенский сыр, который оказался не так прост, как кажется, сообщает Росконтроль.
Что скрывается за творожными зернами
Классический зерненый творог — это действительно творожное зерно, бережно смешанное со свежими сливками. Продукт маложирный, но богатый белком, чем и завоевал любовь адептов здорового питания. Однако производители частенько отходят от эталонного рецепта, руководствуясь собственными техническими условиями (ТУ). Это и объясняет, почему один творог нежен и воздушен, а другой напоминает резиновые шарики в мутной жидкости. Зерненый творог — деревенский сыр, который оказался не так прост именно из-за таких вольностей в производстве.
Рейтинг марок: неожиданные открытия
«Рузский» (7.5 баллов). Лидер с хорошими органолептическими свойствами и без посторонних жиров. Но вот солью не поскупились, да и кальция маловато. А еще углеводов оказалось на 41% больше, чем обещано. Вкусно, но честность производителя под вопросом.
«Савушкин» (6.7 баллов). Порадовал избытком белка (плюс 19% — приятный бонус). Правда, зерно вышло слегка резиновым, а по содержанию кальция — снова провал. В целом неплохо, но до идеала не дотянул.
«Искренне Ваш» (6.5 баллов). С ним все немного водянисто — и по консистенции, и по факту: массовая доля влаги завышена. Вкус и запах едва уловимые, словно продукт устал и ему нужно отдохнуть. Кальция, как и у большинства, мало.
«Романов луг» (6.3 баллов). Самый демократичный по цене, за что и получил свои плюсы. Во вкусе проскальзывает легкая кислинка и солоноватость. Белка тоже больше, чем заявлено, но кальциевая история повторяется.
«Простоквашино» (5.9 баллов). А вот это и не творог вовсе, а творожный продукт. В составе обнаружен консервант, что честно указано на упаковке. Чувствуется легкий «травяной» привкус. Зато соответствует всем своим ТУ и не обманывает с пищевой ценностью. Честно, но не слишком впечатляюще.
Так какой же творог выбрать?
Главный миф развенчан: надпись «зерненый творог» — еще не гарантия идеального продукта. Реальность такова, что многие бренды экономят на качестве, прячась за собственными ТУ. Общая для всех проблема — низкое содержание кальция. Закон позволяет производителям отступать от ГОСТа, выпуская продукт по собственным стандартам, что и создает такой разброс в качестве. Вывод? Внимательно читать упаковку, особенно мелкий шрифт с составом, и не вестись на громкие названия. Ведь зерненый творог — деревенский сыр, который оказался не так прост, и его выбор — это всегда лотерея.