Рецепт салата «Севастопольский» с селедкой и рисом. Слоеный и нарядный, как торт
Есть блюда-легенды, а есть — семейные хиты, которые рождаются спонтанно. «Севастопольский» салат — именно такой случай. Название — дань памяти и вкусу, а не поискам в кулинарных книгах. Это тот редкий гость, который может составить конкуренцию классической «селедке под шубой», но при этом обладает совершенно другим, ярким и самодостаточным характером.
Миф и реальность слоеной селедки
Главный миф — что салат с селедкой должен быть простой нарезкой. Реальность куда интереснее. Если собрать его слоями, он преображается: становится нарядным, как торт, и невероятно удобным для порционной подачи. Основа здесь — не картошка, а нейтральный отварной рис. Он прекрасно впитывает вкусы, не перебивая главную звезду — сельдь, пишет автор дзен-канала Кухня наизнанку.
Секрет успеха — в качественной подготовке. Селедку нужно тщательно разделать, удалив все косточки и нарезав аккуратными кубиками. Лук, особенно если он острый, лучше всего ошпарить кипятком. Это уберет лишнюю горечь, оставив приятную сладость и хруст.
Строим идеальные слои
Сборка идет в строгой последовательности, слой за слоем, с тонкой прослойкой майонеза. За основу берется кондитерское кольцо.
Рис (половина порции) майонез.
Кусочки селедки, слегка утрамбованные.
Лук.
Оставшийся рис майонез.
Тертая отварная морковь.
Измельченные яйца.
Финальный штрих — тертый сыр.
Каждый слой нужно аккуратно прижимать, чтобы салат не развалился после снятия кольца. И вот тут главный закон: готовому блюду нужно отдохнуть в холодильнике минимум 5-6 часов. За это время рис пропитается всеми соками, ароматы перемешаются и создадут тот самый цельный, незабываемый вкус.
Почему он станет фаворитом
На выходе получается не просто закуска, а настоящее украшение стола. Салат плотный, сочный, но при этом не тяжелый. Рис делает его тексттуру очень нежной, а селедка и лук дают необходимую пикантность. Подают его, как и положено «тортику», нарезанным на сегменты. Это блюдо, которое не стыдно поставить во главе праздничного стола. Оно гарантированно соберет комплименты и заставит гостей гадать, в чем же тут секрет. А секрет — в простом сочетании правильных продуктов и небольшой доле кулинарного волшебства.