Простой салат с селедкой, который станет хитом стола. Рецепт с маринованным луком

Есть в этом салате какая-то магия. Казалось бы, селедка, картошка, яйца — всё знакомо с детства. Но стоит их соединить, как на столе появляется новый лидер, легко затмевающие даже самые нарядные салаты. Он простой, без затей, но обладает той самой «второй» и «третьей» пробы, когда рука сама тянется за добавкой. Это не скандинавский и не немецкий вариант — это наш, родной гибрид «шубы» и оливье, который гости уважают как никто другой.

Разбираем миф о сложном луке

Часто именно лук портит впечатление от салата на второй день. Проблему решает простая манипуляция, занимающая 20 минут. Лук мелко режется и заливается маринадом из растительного масла, щепотки сахара и соли. Пока варится картошка, с лучком происходит волшебство: уходит лишняя горечь и острота, остается хрустящая сладость и пикантность. Такой лук не «перетягивает» одеяло на себя, а лишь гармонично дополняет букет, не портя его аромат наутро, пишет автор дзен-канала В саду у Валентинки.

Секрет не в селёдке, а в балансе

Казалось бы, главный герой — селедка. Но сила этого салата в гармонии. Отварной картофель, нарезанный кубиком, дает сытность. Маринованный огурец — приятную кислинку. Яйца — нежность. Консервированные горошек и кукуруза — легкую сладость и сочность. Каждый компонент работает на общую идею, создавая тот самый удивительный баланс вкуса, перед которым не устоять.

Соус, который всё меняет

Заправлять такой салат просто майонезом — преступление. Есть вариант куда интереснее. Смешивается майонез и сметана в равных пропорциях. К ним добавляется чайная ложка острой горчицы. Получается легкий, сбалансированный соус, без тяжести чистого майонеза. Для более густой текстуры и насыщенного вкуса можно растереть в соус один вареный желток. Цвет станет чуть желтоватым, но вкус — потрясающим.

Сборка как ритуал

Все ингредиенты нарезаются примерно одинаковыми мелкими кубиками — эстетика важна. Селедку, картофель, лук, яйца и огурцы соединяют в миске, добавляют горошек и кукурузу. Заправляют подготовленным соусом, аккуратно перемешивают и отправляют в холодильник минимум на час. Это обязательный финальный аккорд. За это время вкусы «поженятся», пропитаются, и салат раскроется по-настоящему. Вот тогда он и становится тем самым, неожиданным лидером праздничного стола.

Ингредиенты:

Филе слабосоленой сельди — 200-250 г

Картофель, отваренный в мундире — 3-4 шт.

Яйца — 3 шт.

Лук репчатый — 1 крупная головка

Маринованные огурцы — 2-3 шт.

Консервированный горошек — 2-3 ст.л.

Консервированная кукуруза — 2-3 ст.л.

Для соуса: майонез (100 мл), сметана (100 мл), горчица (1 ч.л.).

Для лука: масло растительное (3 ст.л.), сахар (1 ч.л.), соль (⅓ ч.л.).

Просто, сытно и без права на остатки.