Готовим салат «Нежный» с красной рыбой. Пошаговый рецепт с деталями и секретами

Есть блюда, которые не пытаются поразить сложностью, а просто берут теплотой и уютом. Салат «Нежный» — именно такой. Он не кричит о себе, а шепчет на ушко о чем-то приятном. История его появления стандартна до смешного: случайный визит в кафе, неприметная порция на общем столе и… момент истины. Вкус, который запоминается с первой ложки. Настолько, что на следующий день возникает непреодолимое желание повторить этот кулинарный фокус дома. Что ж, давайте разберем этот нежный трюк на составляющие.

Что нам понадобится (расчет на щедрую порцию):

Красная рыба слабосоленая (семга, форель) — 150 г.

Картофель — 2 средние штуки.

Морковь — 1 шт.

Яйца куриные — 2 шт.

Огурец свежий — 1 крепкий и хрустящий.

Майонез — для промазки. Лучше, конечно, домашний, пишет автор дзен-канала Готовим с Калниной Натальей.

Про майонез: мифы и реальность

Признаться, магазинный вариант здесь — профанация. Домашний же майонез — это не про сложность, а про пять минут времени и феноменальный результат. Закон прост: все ингредиенты должны быть комнатной температуры. В узкий стакан блендера вливается 150 мл растительного масла без запаха. Туда же разбивается одно яйцо. Блендер опускается на дно и взбивается 15-20 секунд без перемешивания вверх-вниз. Загустевает на глазах, почти магия. Остается добавить полчайной ложки горчицы, полчайной ложки соли, треть чайной ложки сахара и столовую ложку лимонного сока. Взбить еще раз — и вуаля, вы повелитель эмульсий.

Собираем слоеную историю

Овощи и яйца заранее отвариваются до готовности и остужаются. Дальше — все просто, но с нюансами.

Основа. Картофель натирается на крупной терке и равномерно распределяется по дну салатника. Смазывается тонким слоем того самого майонеза.

Рыбный слой. Половина нарезанной кубиками красной рыбы. Пусть она будет следующей. Снова немного майонеза.

Морковный ход. Натертая на крупной терке отварная морковь. Секрет в том, что если вы не фанат ее специфического сладковатого привкуса, морковь стоит сбрызнуть парой капель лимонного сока. Кислинка волшебным образом меняет дело.

Свежесть. Слой свежего огурца, нарезанного мелким кубиком. Это взрыв прохлады среди нежных составляющих. Промазываем.

Завершение. Тертые яйца закрывают композицию. Смазываем последним слоем майонеза.

Финальный штрих. Оставшаяся красная рыба, аккуратно разложенная сверху, и немного свежей зелени.

Почему это работает?

Секрет салата «Нежный» — в идеальном контрасте. Маслянистая рыба, сытный картофель, легкий огурец и яйца, связывающие все вместе. Он не приедается. И да, он оправдывает свое название на все сто. Попробуйте — и вы поймете, о чем речь.