Рецепт манника-зебры: нежная ностальгическая выпечка. Как испечь манник

Есть ароматы и вкусы, которые работают как машина времени. Стоит лишь отломить кусочек нежного манника, и вот ты уже сидишь на бабушкиной кухне, а за окном раздаются крики играющих во дворе ребят. Почему его любят все? Наверное, корни уходят в младенчество, в ту самую сладкую манную кашу с молоком и пенкой. Эта вкусовая память остаётся с нами навсегда, делая манник не просто выпечкой, а настоящим актом ностальгии.

Волшебство в простых ингредиентах

Основа пирога до смешного проста, и в этом его главное очарование. Никаких изысков, только проверенная классика: стакан манки, чуть меньше стакана муки, стакан кефира для пышности и столько же сахара для сладости. Свяжут всё это дело два яйца, а за воздушность отвечает чайная ложка соды, которую даже не нужно гасить уксусом — достаточно смешать с мукой. Сто граммов растительного масла без запаха сделают текстуру идеальной, а пара ложек какао превратят половину теста в шоколадную основу для будущего узора, пишет автор дзен-канала Вера Ларина.

Создание полосатого чуда

Весь секрет знаменитой «зебры» — в чередовании. Готовое, довольно жидкое тесто делят на две равные части. В одну из них вмешивают какао-порошок. Дальше — дело техники и немного художественного хаоса. Смазанную маслом и припылённую мукой форму начинают заполнять, поочерёдно выливая в центр по ложке светлого и тёмного теста. Оно само растекается, образуя причудливые круги.

А вот тут наступает самый творческий этап. Острой деревянной палочкой или просто зубочисткой проводят несколько линий от центра к краям и обратно, создавая тот самый мраморный узор. Это тот момент, когда к процессу можно и нужно подключить детей — их фантазия творит чудеса.

Выпекать манник-зебру лучше в холодной духовке, которую затем разогревают до 175 градусов. Это старый трюк, который помогает пирогу равномерно подняться. Через 30-40 минут, в зависимости от капризов вашей духовки, его можно проверять на готовность сухой зубочисткой. Готовый красавец должен немного остыть под полотенцем, чтобы его было легче извлечь из формы.

Получается тот самый пирог — влажный, рассыпчатый, с едва уловимой кислинкой от кефира и красивым узором в разрезе. Его съедают так быстро, что порой не успевают даже сфотографировать.