Опасная курятина: результаты экспертизы куриной голени

Куриная голень — основа для супов, вторых блюд и простых ужинов. Кажется, что может быть проще? Купил, приготовил — и всё. Однако последняя экспертиза вскрыла шокирующую правду: даже у крупных, разрекламированных брендов этот продукт может быть опасен для здоровья. Проблемы обнаружились не с качеством, а с банальной безопасностью — это уже совсем другой уровень нарушений.

Листерии в «Петелинке»: невидимая угроза

Возьмем, к примеру, голень от «Петелинки». Мясо свежее, гормонов и антибиотиков не найдено, но... эксперты выявили листерии. Эти бактерии особенно опасны для беременных, пожилых людей и тех, у кого ослаблен иммунитет. Для них последствия могут быть самыми тяжелыми. Получается, что внешне абсолютно нормальный продукт несет в себе скрытую угрозу. И это — у одного из лидеров рынка, пишет источник.

«Мираторг» и «Троекурово»: проблемы с хранением и микробиологией

С голенью от «Мираторга» и «Троекурово» история немного иная, но не менее тревожная. У обоих брендов превышены показатели по общей обсемененности мезофильной микрофлорой. Проще говоря, на мясе было слишком много бактерий. У «Мираторга» — в 1.6 раза, у «Троекурово» — в 1.8. Это прямое следствие нарушений в условиях хранения или транспортировки. Мясо хоть и не испорчено, но его микробиологический фон оставляет желать лучшего.

Дополнительным тревожным звоночком стало повышенное перекисное число жира у обоих образцов. Это говорит о том, что продукт либо слишком долго лежал, либо хранился при неправильной температуре. Начинаются процессы окисления, что не добавляет пользы и может влиять на вкус.

Закон и реальность: почему ТУ скрывают правду?

Любопытно, что голень «Троекурово» была изготовлена по ГОСТу, но это не спасло её от микробиологического загрязнения. А вот «Петелинка» и «Мираторг» производили продукт по своим Техническим Условиям (ТУ), требования которых экспертам даже не были известны. Это серая зона, где производитель сам устанавливает для себя нормы, и далеко не всегда они строгие.

Итог: как выбрать безопасный продукт?

Печальный вердикт экспертизы таков: покупать куриную голень стало рискованно. Даже у известных брендов нет гарантии, что базовые требования безопасности соблюдены. Что делать простому потребителю? Во-первых, обращать внимание на внешний вид и запах. Но, увы, листерии на глаз не определить. Во-вторых, подвергать мясо тщательной термической обработке — это минимизирует риски. И, в-третьях, быть избирательным. Даже если бренд на слуху, это не панацея. Безопасность куриной голени, увы, сегодня — не правило, а скорее удачное исключение.