Рецепт нежных творожных блинов с кипятком. Готовятся за 5 минут, получаются всегда

Ищете те самые блины к чаю — те, что получаются всегда, даже если с кулинарией отношения не складываются? Рецепт, который не подведет, существует. Эти творожные блины — именно тот случай, когда простое превращается в нечто нежное, пышное и до невозможности вкусное. Весь фокус в одном неожиданном ингредиенте, который заставляет тесто плясать под вашу дудку.

Магия правильного теста

Основа идеальных блинов — удачное творожное тесто. Оно не должно быть крутым, как для пельменей, но и растекаться по всей сковороде ему не позволительно. Консистенция — как на обычные тонкие блины, текучая, но с характером. Главный нюанс, на который стоит обратить внимание, — влажность творога. Если он суховат, муки уйдет чуть меньше. Если творог пахнет сыростью и кажется мокрым, будьте готовы подсыпать еще ложку-другую. Мука тоже бывает разной, так что не стесняйтесь подстраиваться под ситуацию, пишет автор дзен-канала Мой Дастархан Вкусно и Быстро.

Процесс: быстрее, чем вскипит чайник

В глубокой миске творог, соль, сахар и яйца превращаются в однородную, шелковистую массу. Проще всего сделать это с помощью блендера — никаких комочков.

Туда же отправляются кефир и растопленное сливочное масло. Все снова перемешивается до полного единения.

Наступает очередь муки и разрыхлителя. Не нужно усердствовать — просто перемешайте венчиком до гладкости, чтобы не осталось сухих островков.

А вот и звездный час! Тонкой струйкой, не переставая мешать, вливается крутой кипяток. Именно он заваривает клейковину, делая блины невероятно эластичными и ажурными. Тесто заметно посветлеет и станет идеальной консистенции.

Идеальный блин на сковороде

Сковороду нужно раскалить добела, а для первого блина — слегка смазать маслом. Дальше можно жарить почти что насухую. Тесто наливается половником и быстро распределяется по поверхности. Золотистая корочка образуется буквально за минуту-полторы с каждой стороны на среднем огне.

К столу и в начинку

Подавать такие творожные блины лучше сразу, пока от них исходит соблазнительный пар. Классика — река сметаны, мед или густое варенье. Но их эластичность открывает и другие горизонты: заверните внутрь свежие ягоды, сладкий творог или нарезанные фрукты. Получится самостоятельный десерт.

Рецепт:

Творог — 300 г

Соль — 0,5 ч.л.

Сахар — 2 ст.л.

Яйца — 4 шт.

Кефир — 350 мл

Сливочное масло — 30 г

Мука — 260–280 г

Разрыхлитель — 10 г

Крутой кипяток — 300–350 мл