Проверка слабосоленой форели: какая рыба безопасна, а какую есть опасно

Эта самая нежная слабосоленая красная рыбка — такой же обязательный атрибут праздника, как салат оливье или бой курантов. Хрустящий бутерброд с тонким ломтиком форели на кусочке белого багета — это уже почти традиция. Но вот беда: далеко не всякая рыбка из магазина заслуживает места на этом самом бутерброде. Лабораторные проверки вскрыли не самые аппетитные детали. В фокусе оказалась слабосоленая форель от брендов: «Ваш выбор», «Дары моря», «Карельские рыбные заводы», «Меридиан», «Русское море».

Консерванты: скрытая угроза или пустая трата денег?

Чтобы продукт жил на полке дольше, чем ему положено природой, производители частенько прибегают к помощи химии. Технически это не запрещено — было бы указано на упаковке, да количество бы не зашкаливало. Вот тут и начинается самое интересное. У трех марок — «Карельские рыбные заводы», «Меридиан», «Русское море» — консервантов в маркировке нет. Исследование это подтвердило: их там и в помине не было. Честно. А вот «Ваш выбор» скромно указал на бензойную кислоту, которой в реальности… не оказалось. Странная щепетильность, сообщает Росконтроль.

А вот «Дары моря» подошли к вопросу с размахом. На этикетке скромница — одна лишь бензойная кислота. А внутри — настоящий химический коктейль: та самая бензойная плюс сорбиновая кислота, о которой стыдливо умолчали. Причем количество сорбатов и общая доза консервантов уверенно перепрыгнули через все разрешенные нормативы. Такой «подарок моря» точно не стоит вашего здоровья.

Бактерии: незваные гости в деликатесе

Самое забавное, что микробиологические проблемы обнаружились ровно у тех образцов, где с консервантами перестарались или только собирались. Закономерность? Скорее, вопиющая халатность. В рыбе «Ваш выбор» и «Дары моря» эксперты нашли листерии. Пугающе звучит? Еще бы. Это опасные бактерии, которым не место в пищевых продуктах. Вдобавок общий уровень микробной обсемененности зашкаливал. Серьезнейшее нарушение, после которого дорога у такой нежной слабосоленой красной рыбки одна — прямиком в черный список Росконтроля.

Фальсификат: на этот раз обошлось

Раньше в таких проверках дорогую рыбу частенько подменяли более дешевой. Экономия, знаете ли. Но в этот раз ДНК-тест порадовал: вся проверенная рыбка оказалась честной радужной форелью. Подлог не обнаружили. По крайне мере, в этом производители оказались порядочными.

Вкус и запах: не всё то золото, что блестит

С органолептикой — внешним видом, вкусом, запахом — у большей части образцов проблем не возникло. Правда, дегустировать решили только безопасную рыбу. «Ваш выбор» и «Дары моря» оценивали лишь визуально и на запах. И если с первым всё было более-менее, то у «Даров моря» аромат оказался с отчетливой кислинкой. Не самый подходящий букет для деликатеса.

Какую же нежную слабосоленую красную рыбку можно ставить на стол?

Итог прост и понятен. После всех тестов и анализов только три марки оказались качественными, безопасными и получили рекомендацию к покупке. Это форель от «Карельских рыбных заводов», «Меридиана» и «Русского моря». Вот их действительно можно смело класть на тот самый праздничный бутерброд.