Гриб навозник белый: как найти, опознать и приготовить. Подробный гид

Когда сезон благородных грибов закрыт, а в лесу стало пусто, наступает время главного городского гриба — белого навозника. Его неаппетитное название пугает, а вид — завораживает. Это идеальный вариант для тех, у кого нет времени на долгие лесные походы, но есть желание полакомиться своим урожаем. Он растет буквально на глазах: на газонах, в парках, на дачных участках.

Внешность обманчива: как опознать съедобный экземпляр
Молодой гриб выглядит как кремовый пирожок на тонкой ножке. Его шляпка имеет яйцевидную форму и покрыта очаровательными хлопьевидными чешуйками. Ножка — высокая, полая, иногда с тонким колечком. Главный признак свежести — пластинки под шляпкой. Они должны быть белыми или слегка розоватыми. Если они начали темнеть, чернеть или «расползаться» — гриб уже вступил в фазу самопереваривания и в пищу непригоден. С этим грибом ошибиться сложно, ядовитых двойников у него практически нет, пишет источник.

Скоростной режим: собрал, принес, приготовил
Белый навозник — гриб-неженка. Он не терпит долгого хранения. Собрали — и сразу на сковородку. Его можно жарить без предварительного отваривания. Нарезаешь, отправляешь на разогретую сковороду с маслом. Гриб дает много сока, который потом выпаривается, оставляя ароматную и нежную мякоть с легким грибным вкусом. Он хорош в супах, рагу и в качестве начинки для пирогов. А вот замораживать его в свежем виде бесполезно — из-за высокого содержания воды он превратится в неаппетитную кашу.

Белый навозник — это не компромисс, а полноценная осенняя добыча. Он ломает стереотипы о том, что грибы нужно искать только в лесу. Достаточно внимательно посмотреть на придорожную полянку или даже на городской газон после дождя. Главное — помнить про его скоротечную молодость и не упустить момент.