Простой рецепт шарлотки на столовых ложках. Воздушный пирог с яблоками
Этот рецепт шарлотки — спасение для тех, кто не дружит с кухонными весами. Здесь всё измеряется столовыми ложками, а результат всегда один — воздушный, влажный пирог с карамельной хрустящей корочкой. Тесто, по консистенции напоминающее густую сметану, идеально обволакивает яблоки, а секретный ингредиент создает ту самую магию.
Подготовка яблок: основа основ
Яблоки моем, вырезаем сердцевину и нарезаем на дольки. Не делайте их слишком тонкими, иначе в процессе выпекания они просто «растворятся» и превратятся в кашу. Оптимальная толщина — около сантиметра. Количество яблок — дело вкуса. Если любите, когда их много, берите 3-4 средних плода, пишет автор дзен-канала Готовим с Калниной Натальей.
Замешиваем тесто: быстрая сборка
В глубокую миску разбиваем три яйца, добавляем щепотку соли и взбиваем миксером пару минут до светлой пены. Не нужно добиваться густых пиков, просто добейтесь однородности и легкой воздушности. Затем вливаем 12 столовых ложек кефира комнатной температуры и 12 столовых ложек растительного масла без запаха. Всыпаем 11 ложек сахара (одну оставим для волшебства в конце) и пакетик ванильного сахара. Снова всё взбиваем.
Соединяем с мукой: филигранная работа
Теперь муку (те же 12 ст.л.) смешиваем с чайной ложкой разрыхлителя и обязательно просеиваем в миску с жидкой основой. Это насыпит тесто кислородом и сделает его по-настоящему воздушным. Аккуратно замешиваем однородное тесто. Оно должно быть густым, тягучим, медленно стекать с ложки широкой лентой.
Собираем пирог: творческий процесс
Форму (диаметром 22-24 см) слегка смазываем маслом. Выливаем в нее тесто и сверху выкладываем яблочные дольки. Их можно просто хаотично втыкать, а можно выложить красивым узором — веером по кругу. Слегка вдавите их в тесто, но не погружайте полностью.
Создаем карамельную корочку: главный секрет
Вот он, финальный штрих! Щедро посыпьте поверхность пирога оставшейся столовой ложкой сахара и разложите несколько маленьких кусочков сливочного масла. В духовке сахар начнет карамелизоваться, а масло поможет ему создать ту самую хрустящую, сладкую и невероятно вкусную корку.
Выпекаем: терпение и аромат
Духовку разогреваем до 180°C. Отправляем форму на 35-40 минут. Самое важное — не открывать дверцу первые 20 минут, чтобы пирог не осел от перепада температуры. Готовность проверяем сухой деревянной палочкой. Аромат, который наполнит кухню, — верный знак успеха.
Дайте шарлотке минут 15-20 остыть в форме, чтобы она «устоялась», а затем смело перекладывайте на блюдо. Она хороша в любом виде: теплой, когда карамельная корочка слегка хрустит, или холодной, с чашкой чая или стаканом молока.