Простой рецепт баклажанов по-итальянски в банках на зиму. Пошаговое приготовление

Яркий томатный соус, душистый базилик и орегано — вот что превращает скромные баклажаны в ароматную закуску, которая хранится всю зиму. Этот рецепт — воплощение простоты и вкуса. Не нужно быть шеф-поваром, чтобы создать у себя на кухне маленький уголок Италии.

Почему это стоит приготовить?

Всё гениальное — просто. Сочетание нежных обжаренных баклажанов с насыщенным томатным соусом и итальянскими травами — беспроигрышный вариант. Эта закуска сама по себе уже праздник. Она идеальна и как дополнение к пасте или мясу, и просто намазанная на свежий хлеб. Процесс не требует кулинарных подвигов, а результат гарантированно удивит, пишет автор дзен-канала Food Good.

Пошаговое путешествие в Италию

Всё начинается с баклажанов. Их нарезают кружочками или брусочками, хорошенько солят и оставляют на 20 минут. Этот шаг нельзя пропускать: он убирает лишнюю горечь и делает мякоть более плотной. Пока баклажаны «отдают» сок, готовится томатная основа. Свежие помидоры измельчают и отправляют в кастрюлю вместе с солью, сахаром, орегано и базиликом. Всего 15 минут варки — и базовый соус готов.

Далее — лёгкая обжарка баклажанов до золотистого оттенка. Это придаёт им тот самый насыщенный вкус. Финальный аккорд: обжаренные баклажаны соединяют с томатным соусом, куда уже добавили чеснок и перец. Десять минут томления на огне — и ароматная масса раскладывается по стерильным банкам. Сверху её заливают оставшимся томатным соусом и закатывают.

Итог: солнечный привет из лета

Готовые баклажаны по-итальянски в банках — это не просто закуска. Это консервированный кусочек лета и солнца. Открыть такую баночку хмурой зимой — значит, мгновенно перенестись в свой собственный маленький итальянский полдень. Аромат базилика и томатов поднимет настроение и напомнит, что даже в холода тепло совсем рядом.