Вкусные блюда из картофеля. Простые рецепты на каждый день

Картофель — настоящая палочка-выручалочка на кухне. Как стало известно, из обычной тертой картошки можно создать целых пять разнообразных и сытных блюд, которые станут настоящим гастрономическим хитом. Два из них — мясные, с фаршем, а в основе остальных лежит лишь картофель, что делает их бюджетными и доступными.

Стожки с мясной начинкой

Начнем с ароматных стожков. Для их приготовления смешивается 400 г мясного фарша (отлично подойдет комбинация свинины и курицы) с измельченной луковицей, двумя зубчиками чеснока, столовой ложкой панировочных сухарей, яйцом, солью и перцем. Эта фаршевая масса делится на три части и выкладывается в смазанную маслом форму, формируя корзиночки с бортиками. Сверху на основу выкладывается предварительно обжаренный лук, а затем слой крупно натертого картофеля (3 средних клубня). Блюдо дополняется сеточкой из майонеза (2 ст. л.), посыпается 50 г тертого сыра и запекается при 180°C около 30 минут. Результат — сочные и невероятно аппетитные стожки с хрустящей сырной корочкой, пишет автор дзен-канала Совет да Еда.

Картофельная лепешка: минимализм и вкус

Следующий вариант — лепешка всего из двух ингредиентов. 500 г очищенного картофеля натирается и, без отжима, отправляется на сковороду с разогретым растительным маслом. На минимальном огне картофель помешивается до мягкости (примерно 15 минут), после чего к нему добавляются соль, перец и 120 г тертого сыра. Масса формуется в лепешку, накрывается крышкой и готовится 5-6 минут до румяной корочки снизу. Затем с помощью второй сковороды лепешка переворачивается и подрумянивается с другой стороны. Получается блюдо с хрустящей корочкой и нежной, тающей внутри текстурой, обладающее уникальным сливочным вкусом.

Котлеты в картофельной шубе

Еще один вариант сытного и красивого блюда — котлеты в картофельной шубе. Сначала готовятся котлеты из 300 г фарша, луковицы, панировочных сухарей (2 ст. л.), соли и перца. Затем создается «шуба»: 8 натертых и тщательно отжатых картофелин смешиваются с 1,5 ст. л. муки, солью и перцем. Котлета облепляется картофельной массой со всех сторон, формируя крупные заготовки. После быстрой обжарки с двух сторон котлеты отправляются в духовку: 30 минут под фольгой при 180°C и еще 10 минут без нее для образования золотистой корочки. Подавать такие котлеты лучше с овощным салатом.

Идеальные драники: секрет в отжиме

Классические драники требуют правильной техники. Чтобы легко отжать картофель, можно использовать силиконовый коврик для мантоварки. 300 г натертого картофеля отжимаются прямо на нем — это быстро, чисто и эффективно. В отжатый картофель добавляется яйцо, соль, перец и полчайной ложки сушеного чеснока, который, в отличие от свежего, дает мягкий и ненавязчивый аромат. Лепешки жарятся на слабом огне по 5-6 минут с каждой стороны под приоткрытой крышкой. Драники получаются цельными, сочными и нежными.

Запеченные драники под сырным капюшоном

Альтернатива жарке — драники в духовке. 650 г тертого и отжатого картофеля смешиваются с двумя яйцами, солью, перцем и чесноком (5 зубчиков). Масса выкладывается на смазанный маслом противень, формируя 6 драников. Сверху распределяется густая смесь из 80 г тертого сыра и 60 г майонеза — именно он, в отличие от сметаны, не дает лишней влаги. Эта «шуба» расплавляется в духовке за 20 минут при 180°C, создавая румяную корочку и сохраняя сочность драников, придавая им восхитительный сливочный вкус.