Результаты экспертизы паштетов: какие марки попали в чёрный список и почему

При слове «паштет» возникает образ нежной, ароматной массы из качественного мяса. Но доверять картинке на упаковке — дело рискованное. Реальность часто оказывается куда прозаичнее, а иногда и опаснее. Лабораторные экспертизы раз за разом показывают, что внутри безобидного батончика может скрываться целый букет несоответствий — от безвредного, но обманного крахмала до серьёзных нарушений микробной безопасности. Так что же не так с паштетами с полок?

Pate Grand-Mere: классика с неклассическими проблемами
Взять, к примеру, белгородский паштет «Pate Grand-Mere». На вид — всё прекрасно: чистенький батон, нежная консистенция, приятный вкус с нотками мускатного ореха. Однако экспертиза вскрыла неприглядные детали. Во-первых, производитель «забыл» указать в составе сорбиновую кислоту. Её количество не превышено, но сам факт сокрытия — уже нарушение доверия. Во-вторых, белка и жира внутри оказалось значительно меньше, чем обещано на этикетке. Но главный удар — несоответствие требованиям безопасности по микробиологии и содержанию нитритов. Такой паштет смело можно вносить в чёрный список, сообщает Росконтроль.

«Рублёвский» и «Кругосвёт: скрытые ингредиенты и микробы**
С московским «Рублёвским» паштетом история немного иная. По основным показателям он даже соответствует ГОСТу, но вот лаборатория обнаружила крахмал, не указанный в составе, и — что хуже — ДНК птицы. Производитель может списать это на следы яичных продуктов, но факт остаётся фактом. А главная причина попадания в чёрный список — нарушение безопасности по общему количеству микробов и наличию кишечных палочек. Та же участь постигла и паштет «Кругосвёт» из Подмосковья. Неоднородная масса серого цвета скрывала не только неучтённый крахмал и ДНК птицы, но и повышенную микробную обсеменённость. Степень нарушения, увы, средняя, но достаточная для вывода продукта из доверия.

«Печёночный» от ОМПК: фаворит по нарушениям
А вот паштет от ОАО «ОМПК» собрал, кажется, все возможные нарушения. Помимо уже привычного несоответствия по жиру и неучтённого крахмала, который был найден даже при гистологическом анализе, продукт вновь не прошёл проверку на безопасность. Микробиология и массовая доля нитритов — вот пункты, по которым этот образец признан не просто некачественным, но и опасным. Степень нарушения здесь оценивается как высокая.

Итог: доверяй, но проверяй этикетку
Получается, что выбор паштета превращается в мини-расследование. Ключевая проблема — фальсификация состава и микробиологические нарушения, невидимые глазу. Продукт может быть вкусным, но это не отменяет наличия в нём нежелательных «сюрпризов». Вывод прост: стоит с большим вниманием читать маркировку, но помнить, что и она может быть лукавой. А самый верный способ узнать, из чего сделан паштет, — увы, приготовить его самостоятельно.